Чанд сол пеш маълумот дар бораи он ки сайёдони ҳаводор дар наздикии деҳаи Ямное моҳии 53 сантиметр ва 1,5 кило дарозӣ гирифтанд, ки онро ба воблаи калон иштибоҳ дода буданд. Ин дар канали Чуркаи дарёи Волга рӯй дод. Моҳигирон намояндаи шинохтаи олами обро ба Осорхонаи кишваршиносии Астрахан супурданд.
Дар он ҷо муайян карда шуд, ки ин як кутуми моҳии нодирест, ки то солҳои 90-уми асри гузашта амалан аз ҳавзаи Каспий нопадид шудааст. Дар тӯли якчанд даҳсолаҳо, ин намунаи карп, хӯрокхӯрии дӯстдошта дар Доғистон, Озарбойҷон ва Эрон, ба сайёдон дучор наомад ва ба Китоби Сурх дохил карда шуд.
Муддати дароз моҳидорӣ бо кутум манъ буд. Тадбирҳои андешидашуда ба оғози барқарорсозии он мусоидат карданд. Ва ҳоло кутум торафт бештар ба зисти табиии худ, ки минтақаи Волга-Каспий мебошад, ворид мешавад. Ин чӣ гуна моҳӣ аст ва чӣ қадар арзишманд аст, мо минбаъд хоҳем гуфт.
Тавсиф ва хусусиятҳо
Кутум моҳиҳои нимандроми карпҳо, ҷинси шикор мебошад. Дар маҷмӯъ, аз забонҳои қадимаи гурӯҳи форсӣ "кутум" ҳамчун "сар" тарҷума шудааст. Ва дар асл, дар кутум, бар хилофи карпҳои марбута, сар дар муқоиса бо таносуби бадан хеле калонтар аст.
Вай пушти сабзи торик, паҳлӯҳои зарду нуқрагин ва шиками сабук дорад. Фини чархакдор trapezoidal, ранги тира, инчунин дум дорад, ки бо ҳарфи "V" ба таври возеҳ бурида шудааст. Қисматҳои боқимонда сабуканд. Хатти дорсӣ бо як хами каме каме каҷ шудааст.
Ва хати шикам рост аст ва ҳамвор ба ҷоғи поён мегузарад. Моҳӣ намуди каме таҳқиромез дорад, зеро ҷоғи поёнро каме баланд кардааст. Ҷоғи болоӣ бо кунҷи кунд хос аст. Он музаи ҳамаҷониба пайдо мешавад.
Чашмони хурд каме берун баромада, бо ҳошияҳои сояи марворид ҳамсарҳаданд. Духтарон аз мардҳо калонтар мешаванд. Масонаи шиноварӣ баръакси бисёр моҳӣ нест, шакли он дароз ва дар охири он ишора карда мешавад. Ва қаҳрамони мо инчунин тарозуи калон ва зуд-зуд дорад.
Кутум дар акс Чунин менамояд, ки калиди занҷираи нуқрагин барои аломати зодиаки Моҳӣ. Ӯ бофаросат аст, ҳамааш дар миқёси ҳатто калон, ҷисми дарозрӯй, думи кандакоршуда. Барои ороиши намуна хеле мувофиқ аст.
Гӯшти кутум ва икр хеле арзишманд ба ҳисоб мераванд. Онҳо миқдори зиёди сафедаҳо, микроэлементҳо ва кислотаҳои полиҳӯрнашуда доранд, ки барои инсон заруранд ва ба осонӣ ҳазм мешаванд. Онҳо инчунин бисёр витаминҳои гурӯҳҳои B, A, E ва D доранд. Ғайр аз ин, бо истифода аз гӯшти ҷароҳат, шумо амалан маҷмӯи харҷнашудаи ҳамаи ин моддаҳои фоиданокро мегиред, ки ҳангоми коркарди гарм каме гум шудааст.
Кутум дорои гӯшти баландкалори нозук бо маззаи ширин, бе бӯи тез аст, ки табиати саховатманди ҷанубиро ба мо хотиррасон мекунад, ки ин пораи лаззати осмониро ба мо ато кардааст. Як вақтҳо, хешовандон ё дӯстони Доғистон ба марказҳои Русия посылкаҳо бо кутуми хушк фиристода буданд, ки ин хӯрокхӯрии махсус маҳсуб мешуд ва ҳангоми интиқол бад намешуд.
Намудҳо
Кутум як навъи карп ҳисобида мешавад, ки дар ҳавзаи Баҳри Сиёҳ-Азов зиндагӣ мекунад. Буриш аз андоза каме калонтар аст, дарозии он тақрибан 75 см, вазнаш тақрибан 5-7 кг. Фарқияти онҳо тарзи тухмгузориро дар бар мегирад.
Кутум ба растаниҳо, ки дар ҷойҳои начандон калон мерӯянд, ва карп - танҳо дар сангҳо ва сангҳо дар дарёҳои тез равон тухм мепошад. Тарозуи кутум нисбат ба карп калонтар аст. Аммо, агар шумо ягон хеши дигари Кутум - воблро ёдовар нашавед, аз рӯи инсоф нест. Маълум мешавад, ки то Кутум «подшоҳ-вобла» номида мешуд.
Боварӣ доштанд, ки агар шумо ӯро дар оғози моҳидорӣ дастгир карда бошед, пас шумо ҳатман бояд раҳо кунед, вагарна моҳидорӣ нахоҳад буд. Бесабаб нест, ки он бо вобла, моҳии машҳури Астрахан муқоиса карда шуд. Аз ҷиҳати аҳамият ва арзиш барои сокинони маҳаллӣ, он барои Доғистон тақрибан ба кутум монанд аст. Ва зоҳиран онҳо хеле монанданд, ҳам аз оилаи карпҳо.
Ва ду калима дар бораи чуб, роач ва озайи озарбойҷонӣ (шамайк). Ҳамаи онҳо аз оилаи карпҳо ҳастанд ва лазизанд. Ҳар яке аз хешовандони кутум аст. Вақте ки ногаҳон пас аз танаффуси тӯлонӣ ба дарёҳо даромадан гирифт, қаҳрамони моро бо намояндагони ин моҳиён хато карданд.
Тафовути асосӣ дар он аст, ки ин намудҳои алоқаманд аксар вақт шаклҳои резидентӣ доранд, онҳо барои зист ва тамоми шаклҳои ҳаёт як намуди обанборро интихоб кардаанд. Ва кутум ва карп моҳии муҳоҷир мебошанд, яъне як қисми давраи зиндагии худро дар баҳр ва қисман дар дарёҳое, ки ба он ҷорӣ мешаванд, мегузаронанд.
Тафовут дар тарзи ҳаёт, морфология ва тухмгузорӣ аз ҳамин сарчашма мегирад. Ҳатто дар ғизо. Ҳар як моҳии дар боло овардашуда метавонад дар қурбоққаи хурд зиёфат диҳад. Кутум ҳеҷ гоҳ. Ӯ мисли аристократ зирак аст.
Тарзи зиндагӣ ва зист
Шояд барои сайёдон аз Сибир ё Шимоли Дур номи ин моҳӣ чизе нагӯяд. Дар поёни кор кутум - моҳии баҳри Каспий, ватани ӯст. Он дар даҳони дарёҳое пайдо мешавад, ки ба ин баҳр мерезанд.
Гузашта аз ин, ин сарҳади шимолии зисти табиии он аст ва далели ворид шудан ба ин ҷо аз шукуфоии он сухан мегӯяд. Ҳангоми муҳоҷирати тухмгузар, миқдори зиёди тоннаҳо ба Сулак ворид мешаванд. Ин муддати тӯлонӣ қайд карда нашудааст. Бисёр одамон афзоиши аҳолиро бо барқароршавии ин моҳӣ дар табиат ва дар муҳити сохта дар кишварҳое, ки онро симо мешуморанд, - Эрон, Озарбойҷон ва Доғистон рабт медиҳанд.
Кутум хеле сайёр аст, ӯ дар тамоми баҳр ҳаракат мекунад. Танҳо натиҷаи парвариши сунъӣ ҳанӯз ночиз аст. Моҳии кутуми Доғистон дар як сол тақрибан 2 миллион дона ҷав меорад. Аммо ҳосилнокии тухмгузории табиӣ меафзояд, ки дар маҷмӯъ метавонад вазъро ба таври назаррас беҳтар кунад.
Одатан, ба тухмгузорӣ шароити обу ҳаво ва сатҳи оби дарёҳо низ таъсир мерасонанд. Аксар вақт кутум дар баҳр зиндагӣ мекунад ва ба умқи 20 м часпида, давра ба давра ба соҳили баҳр ва ба даҳонҳои дарё ҳаракат мекунад.
Ғизо
Хӯроки асосӣ моллюскҳо, ҳашарот, харчанг ва кирмҳо мебошад. Вай дер шом ё хеле субҳи барвақт ба шикор мебарояд. Вай ба оби атроф бодиққат ва бодиққат менигарад ва кӯшиш мекунад, ки хавфи ғайричашмдоштро дар вақташ пай барад. Шикори худи ӯ ба мисли хурсандии шадид аст.
Як майгу ё амфиподи чолокро гирифтан лозим аст ва дар айни замон, ҳар гуна ҳаракат дар болои об моҳиро маҷбур мекунад, ки фавран пинҳон шаванд. Ин аз он шаҳодат медиҳад, ки шикорчии мо хеле чолок ва чолок аст. На як шахси бепарво, ки даҳонашро мекушояд ва интизори шиноварии қурбонии эҳтимолӣ хоҳад буд. Дар ин ҷо ин як намуди варзиш аст.
Кутум ёфт шудааст дар обҳои каме шӯршудаи соҳили баҳр, қисми асосии ҳаёти ӯ аз ин ҷо мегузарад, он ҷо харчангу баҳрӣ ва ҳашаротро сайд мекунад, аммо аксар вақт барои шикор кардан дар лаби дарёҳо шино мекунад. Дар ин лаҳза худи ӯ тӯъмаи сайёдони муваффақ мегардад. Вай инчунин барои об додан дар обҳои ширин меравад.
Нашри дубора ва давомнокии умр
Вақте ки он ба синни 3-4 мерасад, ба зотӣ омода мешавад. Дар ин вақт, вазни он тақрибан 600 г ва андозаи он тақрибан 28 см мебошад.Дар Терек тухмдорӣ моҳи март, дар Волга - дар миёнаи апрел оғоз меёбад. Пеш аз оғози чорабиниҳои муҳим, яъне тавлиди насл, мард бо болопӯшҳои сояи металлӣ пӯшонида шудааст, ки барои ҳавасманд кардани духтари дӯстдошта барои партофтани тухми бештар пешбинӣ шудааст.
Тухмгузорӣ якдафъаина аст. Зан дар ҷойҳои начандон баланд бо ҷараёни суст ба растанӣ тухм мегузорад. Гузашта аз ин, об набояд аз 8 ºC гармтар бошад. Моҳӣ ҳосилхез аст, шумораи тухм ба ҳисоби миёна тақрибан 28-40 ҳазор. Кутум ва карп роҳҳои гуногуни рафтори кирм ва инкишофи тухмро доранд.
Дар намояндаи аввал, кирмҳо дар ҷойҳои ором, ки ҷараён онҳоро интиқол медиҳад, бо антеннаҳои махсус ба алаф пайваст карда мешаванд. Он дар он ҷо муддате рушд мекунад. Ноболиғони кудакдор тақрибан 2 сол дар дарё зиндагӣ мекунанд. Сипас моҳиёни ҷавон ба баҳр медароянд ва дар он ҷо зиндагӣ мекунанд, то он даме, ки тухми онҳо расад. Тақрибан 11 сол зиндагӣ мекунад, тамоми умри худро калон мекунад ва ба дарозии 66 см ва вазни 4 кг мерасад.
Сайд кардан
Онро дар баҳри Каспий, дар дарёҳои Днестр, Терек ва Буг гирифтан лозим аст. Ва инчунин дар Озарбойҷон, Эрон ва Доғистон. Дар Россияи Марказӣ ин ниҳоят нодир аст. Моҳидорӣ барои кутум дар мавсими тухмгузорӣ сурат мегирад. Моҳии сайёр муҳоҷирати худро аз соҳилҳои ҷанубии баҳри Каспий оғоз мекунанд. Дар мактаб ҳаракат карда, онҳо ба шимол ба дарёҳои баҳри Каспий мераванд.
Моҳигирии баҳрӣ дар ҷойҳои санглох бештар муваффақ хоҳад шуд, зеро кутум афзалтар аст дар назди сангҳо дароз кашад. Ба самти бод нигаред, ин ба моҳидории шумо таъсир мерасонад. Боди осонтарин аз ҳама мувофиқтарин ҳисобида мешавад. Захираи фишанги поёнӣ ва асои бофтаи мустаҳкам. Шумо бешубҳа захираи сурбҳо, асои қавӣ, беҳтараш аз бамбук, маҷмӯаи мошинҳо ва тӯр барои моҳидории майгу дошта бошед.
Сафари моҳидории дарёи худро субҳи барвақт ва ё шом ба нақша гиред. Дар давоми рӯз Кутум ба масофаи мавҷуда шино намекунад, вай тарсу ҳарос дорад. Ва дар соатҳои ғуруб, ӯ аз қаър ба шикор мебарояд. Кӯшиш кунед, ки садо набароред, об резед, чизҳои калонро напартоед ва дуд накунед. Баъзе сагҳо ба ғариза ва бӯи ӯ ҳасад хоҳанд бурд. Ҳамин ки ӯ бӯи хатарро мегирад - навиштан беҳуда. Кутум меравад ва муддати дароз дар ин ҷо пайдо намешавад.
Мошинҳо ва майгуҳо беҳтарин ришват ба ҳисоб мераванд. Дар асл, барои кутум чӣ моҳӣ додан лозим астшумо бояд ҳамеша аз сайёдони маҳаллӣ маслиҳат гиред. Чунин мешавад, ки моҳӣ аллакай ба ҷуворимакка ё пораҳои нони сирпиёз ё панир одат кардаанд. Шумо метавонед пораҳои хамири хушбӯй, торт ё гӯшти пӯстро ҳамчун ришва гиред.
Бояд хотиррасон кард, ки давраҳое ҳастанд, ки вақте сайд кардани кутум манъ аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки пешакӣ мавсими моҳидории қутум мавҷуд аст, оё онро дар обанборе, ки шумо меравед, сайд кардан имконпазир аст ва дар он ҷойҳо чӣ гуна ҳалли он иҷозат дода шудааст.
Далелҳои ҷолиб
- Моҳии Кутум хеле ҷаззоб аст. Агар вай аз баъзе шартҳое, ки ҳангоми тухмгузорӣ ба ӯ талаб мекунад, қаноат накунад, кутум баргашта, ба баҳр бармегардад. Захираҳои тайёршудаи икрҳо нофилол мемонанд ва худ аз худ ҳал мешаванд.
- Гирифтани кутумро қонунҳо мушкил мекунанд. Ҳамеша дақиқ кардан лозим аст, ки кадом ҳуҷҷатҳо заруранд. Аммо, ин шикори ғайриқонуниро боздошта наметавонад, онҳо онро ба миқдори зиёд мегиранд.
- Кутуми мода як порча тухм дорад ва мардҳо чанд рӯз "мепазанд". Бинобар ин, ҳангоми парвариши сунъӣ як мардро барои бордоркунӣ 2-3 маротиба истифода бурдан мумкин аст.
- Дар бораи чунин моҳии болаззат ва солим сухан ронда, дар бораи дастурҳои тайёр кардани он хомӯш мондан ғайриимкон аст. Ҳатто як ошпази навкор метавонад дар танӯр Кутум кунад. Ҷасади моҳиро тоза мекунанд, мешӯянд, дар он буридаҳо месозанд, ки ба онҳо афшураи лимӯ меандозанд.
Ин ба ҳалли устухонҳои сершумор ҳангоми пухтани минбаъда кӯмак мекунад. Сипас моҳиро каме намакин мекунанд ва аз дарунаш қаламфур мепӯшонанд, болои фолга, болои ҳалқаҳои пиёз, пораҳои помидор, каме кабудӣ, сирпиёз, бо равған пошед, фолга печонед - ва дар танӯр 1 соат дар 180 ° C
- Дастурамали дигар аз сайёдони Каспий. Воқеан, касе, ки дар даст кутум надорад, шумо метавонед карпро истифода баред. Ду моҳии тару тозаи миёнаҳолро пӯст кунед, рӯдаҳоро шуста, ба дарунаш намак ва мурч пошед. Ангуштаринҳои пиёзро дар равған бирён кунед, чормағзҳои кӯфта, мавиз ва догдор (олуи гелос, олу ё себи туршкардашуда) илова кунед.
Мо ҳама чизро омехта мекунем, гӯшти қима мегирем. Мо моҳии худро оғоз мекунем. Лавҳаи пухтупази равғанро пӯшед, шумо метавонед шикамро бо дандоншӯӣ маҳкам кунед. Ба болояш каме намак кунед ва бо равғани боқимондаи рехтед. Дар танӯр тақрибан як соат дар 170-180 ° C оҷур кунед. Ин хӯрок ба хӯроки анъанавии шарқии "Балиг Ляванги" шабоҳат дорад.
