Харчангҳои Камчатка муддати тӯлонӣ онҳо як нозуки лазизе буданд, ки на ҳама тавони он доштанд. Нархи гарони ин маҳсулот пеш аз ҳама ба душвориҳое вобаста аст, ки ҳангоми сайд кардани харчангҳо ба миён омада метавонанд.
Моҳигирон мебоист моҳи октябр ба сайд кардани харчангҳо шурӯъ мекарданд, аммо дар ин замон на ҳама вақт сайд кардани хуб имконпазир аст. Дар баъзе ҳолатҳо, сайди муқаррариро танҳо дар аввали моҳи январ ба даст овардан мумкин буд. Харчангҳо дар баҳри Беринг ҷамъоварӣ карда мешаванд, ки дар ин давраи сол ҳарорати об якбора паст мешавад, баъзан ҳатто то 4 дараҷа.
Арзиши баланди истеҳсолот инчунин бо хавфҳои баланд дар самти бодҳои тундбод ба баҳр баромадан алоқаманд аст. Дар ин вақт мавҷҳо ба баландии 3 метр мерасанд, ки ин вазифаи матросҳоро хеле мушкил мекунад. Баъзеи онҳо кори худро бо ролик муқоиса мекунанд, бо фарқияте, ки онҳо бояд якчанд рӯз пай дар пай бидуни истироҳат дар назди онҳо бимонанд.
На ҳар шахс ба чунин шароити корӣ тоб оварда метавонад. Ҳеҷ кадоме аз сайёдон аз афтидан ба об эмин нестанд, ки ин одатан бо марг анҷом меёбад. Аз рӯи сатҳи хавф харчангҳо сайд бо баъзе амалиётҳо ҳангоми амалиёти ҷангӣ дар нуқтаҳои гарм муқоиса кардан мумкин аст.
Сарфи назар аз ҳама ҷиҳатҳои манфӣ, моҳидории харчанг на танҳо вақтҳои охир суст шуда истодааст, балки ҳатто суръат мегирад. Ин ба бекор кардани маҳдудиятҳо дар сайди харчангҳо, ки ҳанӯз солҳои 90-уми асри гузашта қабул шуда буданд, вақте ки аҳолии ин намудҳо аз дасти сайёҳони сиёҳ қариб нобуд карда шуданд. Дар айни замон, ҳама маҳдудиятҳо бекор карда шудаанд, аз ин рӯ соҳибкорон ин лаҳзаро барои зиёд кардани фоидаи худ истифода мебаранд.
Чанговарӣ кори душвор ва хатарнок аст
На ҳама харчанг дар Камчатка яксон аст
Бо вуҷуди монандии нисбӣ, биологҳо ду намуди харчангҳо - харчанги сурхи "шоҳ" ва "стригун" -ро фарқ мекунанд. Агар харчангҳои барфӣ одатан аз 0,5 то 1,5 кг вазн дошта бошанд ва инчунин хеле маъмул бошанд, пас харчанги шоҳи сурх трофеи ҳақиқист, ки вазнаш 3-5 килоро ташкил медиҳад. Калонтарин харчанги Камчатка бо вазни рекордӣ 12 кило ва дарозии ҳар як пойи он якуним метрро ташкил медод.
Харчангҳои Камчатка низ вобаста ба зисташон ба бисёр намудҳои алоҳида тақсим карда мешаванд. Ҳамин тавр, дар баҳри Охотск харчангҳои Камчаткаи Ғарбӣ ва Аяно-Шантар ва дар баҳри Беринг - харчанги Бристол ёфт мешаванд. Як зергурӯҳе мавҷуд аст, ки дар наздикии соҳили Уқёнуси Ором дар наздикии Иёлоти Муттаҳида пайдо шудааст - харчанги Аляска.
Дар акс харчанги баҳрии Камчатка Стригун акс ёфтааст
Хусусиятҳои шикори харчанги Камчатка
Моҳигирӣ дар Камчатка аз 10-15 октябр оғоз шуда, то моҳи май идома меёбад. Давраи шикор бевосита бо хусусиятҳои ҳаёти ҳайвонот алоқаманд аст. Дар моҳи май, гузоштани тухм оғоз меёбад ва ин давраи парвариш моҳи сентябр ба поён мерасад, вақте ки аз онҳо харчангҳои хурд пайдо мешаванд. Ғайр аз ин, харчанги мода ва мард ба ҷойҳои гудохта мераванд.
Дар он ҷо онҳо тухмҳои навро бордор мекунанд ва то мавсими нави муҳоҷират мекашанд. Дар айни замон, онҳо наметавонанд дастгир карда шаванд, зеро дар акси ҳол, тухми табиии табиӣ вайрон карда мешавад, тамоми аҳолӣ нобуд шуда метавонанд. Агар шумо ҳангоми харидани тухм харчангҳоро шикор кунед, онҳо наметавонанд барои иваз кардани онҳо насли нав ба воя расонанд.
Сабаби дигари ташвиш надодани оилаи харчангҳо низ вуҷуд дорад - харчангҳои хурд ба осонӣ метавонанд ба домҳои харчанг афтанд. Онҳо ҳамчун ҳайвонҳои шикорӣ ҳанӯз муҳим нестанд, онҳо вақт надоштанд, ки насли онҳоро иваз кунанд. Ин ҳам як сабаби ҷиддӣ аст, ки аз ин сабаб мавсимии шикор дар ҳудуди Русия ба таври қатъӣ риоя мешавад.
Ҳайвонотро қонунҳои расмӣ ҳифз мекунанд ва браконьерҳо низ дар ин вақт фаъолияташонро коҳиш медиҳанд. Рушди ҷавони дастгиршуда даромади назаррасро хуш нахоҳад кард, аммо ҷаримаҳои Вазорати кишоварзӣ зарари назаррас хоҳанд овард. Ба минтақаҳо дар асоси тавсияҳои олимон ва мақомоти маҳаллӣ ҳуқуқ дода шудааст, ки давраҳои шикорро ба таври инфиродӣ муқаррар кунанд.
Приморье бо он маълум аст, ки шикори харчанг аз моҳи май то охири август манъ аст, минтақаҳое ҳастанд, ки манъи онҳо то нимаи моҳи сентябр амал мекунад. Дар соҳили Камчатка ҳайвонҳоро то аввали феврал сайд кардан мумкин аст. Инчунин дар соҳил баъзе ҷойҳо мавҷуданд, ки манъкунӣ тамоми сол амал мекунад.
Харчанги Камчатка чӣ гуна дастгир карда мешавад? Роҳҳои асосӣ
Се усули асосӣ дар байни сайёдони Камчатка маъмул аст сайд кардани харчанги Камчатка:
- Дастӣ.
- Бо ёрии сайди харчанг.
- Трот.
Роҳи осонтарини сайд кардани харчанги харобии Камчатка дастӣ аст. Ин ягон таҷҳизоти махсусро талаб намекунад. Ҳилла дар донистани рафтори хоси ҳайвонот аст. Харчангҳо аксар вақт дар назди харсангҳо пинҳон мешаванд ва дар зери сангҳо мехазанд. Ба сайди харчанг танҳо лозим аст, ки чӯб ё кордро ба паноҳгоҳи пешбинишуда часпонад.
Ғаризаҳо харчангро маҷбур мекунанд, ки асбобро бо нохунҳояш бигирад, сипас сайёдон тӯъмаи худро якбора мепартоянд ва бо тӯр мегиранд. Бо мақсади самараноктар сайд кардани харчанг, сайёдон одатан дар ду шикор мераванд. Яке аз паноҳгоҳи онҳо харчанг мегирад, дигаре бо тӯри шабпарак дар ҳолати омода қарор мегирад. Одатан, онҳо субҳ ё шом моҳӣ мегиранд.
Усули дуюм ин сайди харчанг аст. Мутахассисон онро дег меноманд. Ин як фикри металлӣ аст, ки дар он риштаи харчанг боқӣ мондааст. Хусусияти сайдкунандаи харчанг дар он аст, ки ҳайвон ба осонӣ дохили дохили он мешавад, аммо берун баромада наметавонад. Ҳайвон низ ба ришват намерасад, бинобар ин шумо метавонед бо ҳамон ришта харчангро гаштаю баргашта сайд кунед. Шумо бояд қурбонии қаблиро аз дом берун оваред.
Трот як дастгоҳи нимсаноатист, ки барои сайд кардани харчанг ба миқдори зиёд истифода мешавад. Баръакси ду усули аввал, трот кӯмак мекунад, ки харчангҳо дар уқёнуси кушод дастгир карда шаванд. Шумо метавонед чунин дастгоҳро танҳо дар сурати истифодаи малакаи муайяне истифода баред, аммо сайди он хеле баланд хоҳад буд.
Троте дар байни ду ҷӯйбор овезон аст ва дар ҷои лангар нигоҳ дошта мешавад. Харчанг риштаро дастгир мекунад ва моҳигир метавонад онро аз об бигирад ва ба қафаси махсуси мустаҳкам интиқол диҳад, ки ҳайвон аз он наҷот намеёбад. Афзалияти трот дар он аст, ки шумо метавонед дар як вақт бо домҳои гуногун якчанд намуди домҳоро истифода баред.
Моҳигирии касбӣ барои харчанги Камчатка
Сайд сайд харчанг Камчатка дар ҳаҷми тиҷорӣ, истифодаи усулҳои комилан гуногун ва истифодаи таҷҳизоти муайянро дар бар мегирад. Шарти ҳатмии ин мавҷудияти киштии дарозии ҳадди аққал 17 метр мебошад, ки дар тӯли якчанд рӯз киштии мустақилро аз соҳил дур мекунад.
Муддати дароз дар баҳр будан ва имконнопазирии ба соҳил расонидани сайди он зарурати коркарди аввалияи онро мустақиман дар киштӣ муайян мекунад. Коркарди аввалия буридани дасту пой, обшӯӣ ва шӯстан, ҷӯшонидан, яхкунӣ ва яхдонро дар бар мегирад.
Чун қоида, шикорчиёни харчанг сайди худро ба таври тасодуфӣ меҷӯянд. Роҳҳои муҳоҷирати харчангҳо ҳар сол тағир меёбанд, ҳеҷ радаре муосир онро кашф карда наметавонад. То он даме, ки киштӣ пурра бор карда нашавад, истеҳсолот қатъ намешавад.
Ин аксар вақт ҳадди аққал як ҳафта вақтро мегирад. Барои сайд кардан домҳои калон истифода мешаванд, ки шумораи онҳо ба 250 дона мерасад. Доми мурғест, ки ба домҳо бор карда мешавад, сипас онҳо ба чуқурии 100-120 метр фуроварда мешаванд. Вобаста аз шумора, домҳо метавонанд то сад метри мураббаъ дар баҳрро ишғол кунанд.
Усуле бо номи "моҳидории радио" маъмул дониста мешавад. Моҳияти он аз он иборат аст, ки якчанд киштӣ ҳамзамон як минтақаро аз назар мегузаронанд. Киштие, ки онро ёфтааст, кластери калонеро ёфтааст, ки онро ёфтааст, координатҳои рамзишударо тавассути радио ба дигарон гузориш медиҳад. Зарфҳо ба минтақаи нишондодашуда меоянд, моҳидорӣ оғоз мешавад.
То охири он, як корхонаи коркарди сайди шинокунанда ба пешвози сайёдони харчанг фиристода мешавад. Пеш аз марги харчанги подшоҳӣ онро ба нерӯгоҳи шинокунанда додан лозим аст. Агар ин кор иҷро нашавад, заҳрҳое, ки дар харчанги хуфта ба вуҷуд меоянд, метавонанд онро вайрон кунанд.
Хусусиятҳои коркарди харчанги Камчатка
Баръакси бисёр саноати хӯрокворӣ, тарзи коркарди харчанг тағир наёфтааст (дар тӯли 100 сол). Ҳоло донише, ки японҳо ба маллоҳони рус додаанд, истифода мешаванд.
Вақти коркарди ин ҳайвон пас аз аз дом баровардан набояд аз 4 соат зиёд бошад. Дар робита ба ин, ҳайвонот бояд бевосита дар баҳр ва ё махсус коркард карда шаванд. ниҳол, ки одатан дар наздикии соҳил ҷойгиранд. Пас аз дастгир шудан, харчангҳо барои ҷӯшон зуд омода мешаванд. Сипас, харчангҳои пухта бастабандӣ ва дар саросари кишвар интиқол дода мешаванд.
Ғайр аз харчангҳои консервшуда, шумо метавонед харчангҳоро низ ба таври зинда харед, аммо нархи чунин маҳсулот хеле баландтар аст. Олимон ва технологҳои озуқаворӣ дар саросари ҷаҳон барои нигоҳ доштани усулҳои нави интиқоли харчангҳо кор бурда истодаанд, то тамоми хусусиятҳои судманди гӯшти харчангро нигоҳ доранд, инчунин маҳсулотро барои истеъмолкунанда дастрастар кунанд.
Технологияҳои муосир дар коркарди харчанг
Олимон саъй доранд, ки роҳи нави истифодаи консервантҳои табииро пайдо кунанд, ки имкон медиҳад харчангҳо ба масофаҳои дур бидуни аз даст додани хосиятҳои судманд ва хушбӯи гӯшти харчанг интиқол дода шаванд. Пеш аз ҳама, онҳо таъсири консервантҳои табиӣ, аз қабили намак, сорбит, кислотаи лиму ва ғ.
Ғайр аз ин, олимон кӯшиш доранд, ки истифодаи бесифати гӯшти харчангро ба роҳ монанд. Ба туфайли ин, дар ояндаи наздик, харидорон имкон пайдо мекунанд, ки на танҳо харчангҳои харобшудаи кишварро харанд, балки доруҳои дар асоси киштиҳои кӯҳӣ мавҷудбударо харанд. Онро бо роҳи коркарди ҷигари харчанг ба даст овардан мумкин аст. Фоидаҳои ин моддаро аллакай духтурон ва диетологҳо аз ҷиҳати илмӣ исбот кардаанд.
Дар байни чизҳои дигар, садафҳои харчанг низ хеле арзишманданд. Хитозан моддаест, ки аз садафҳои харчангҳо ҷудо карда мешавад. Он барои табобат ва пешгирии бемориҳои гуногун бомуваффақият истифода мешавад. Аллакай, технологияҳое ҳастанд, ки имкон медиҳанд, ки ин моддаро аз садафҳои харчанг истихроҷ кунанд.
Садафҳои харчанги камчатка дар тиб истифода мешаванд
Бо кӯмаки таҳияҳои нав имкон медиҳад, ки аз исрофи нолозим ашёи хом ҷилавгирӣ карда шавад ва харчангҳо пурра коркард карда шаванд. Имрӯзҳо маҳсулоти харчанг дар шабакаҳои савдои чакана хеле паҳн шудаанд. Ҳар касе метавонад гӯшти харчангро ба миқдор ва дар ҳар вақти рӯз харад.
Гӯшти харчанг чӣ манфиатҳо дорад?
Гӯшти харчангҳои тиҷоратӣ - Камчатка ва опилио (маъруф ба стригун) - нозукиҳои солими баҳрӣ мебошанд. Он аз шикам, пушт, пой ва нохунҳо ба даст оварда мешавад, маззаи аслии нозук дорад. Ҷузъи асосии он сафеда мебошад, ки 18-20 грамми он дар 100 грамм вазни холиси харчанг мавҷуд аст. Мазмуни калорияҳо 73 ккал мебошад. Ин имкон медиҳад, ки он маҳсулоти парҳезӣ ҳисобида шавад.
Муфидият бо мавҷудияти таркиби он муайян карда мешавад:
- Витаминҳои PP ва тамоми гурӯҳи B. Норасоии онҳо ба кори рӯдаи ҳозима таъсири манфӣ мерасонад.
- Йод, ки барои фаъолияти мӯътадили ғадуди сипаршакл муҳим аст.
- Кальций, мис, оҳан, калий ва фосфор, ки пешгирӣ аз коҳиши кори дил ва рагҳои хунгард мешаванд.
Гӯшти харчанг аз кислотаҳои Омега-3 ва Омега-6 бой аст, ки онҳо дар тоза кардани хун аз холестерини бад иштирок мекунанд.Кислотаҳои DHA (докозагексаено) ва EPA (eicosapentaenoic) дар бадани инсон нақши муҳим доранд.
Гӯшти харчанги Камчатка на танҳо лазиз, балки маҳсулоти солим низ мебошад
Набудани DHA дар парҳези духтарони ҳомила боиси рушди ғайримуқаррарии ҳомила мешавад. Ғизои мутавозин ҳангоми инкишофи бачадон ба ташаккули мағзи сар, узвҳои биноӣ ва системаи марказии асаби кӯдак таъсири мусбат мерасонад.
Ба менюи модар шомил кардани маҳсулоти баҳрӣ кафолати таваллуди кӯдаки солим мебошад. Дар дӯконҳои калони моҳидорӣ дар Маскав ва дар шаҳрҳои дигар интихоби калони харчангҳои Камчатка, моллюскҳо ва намудҳои гуногуни самакҳои хушсифат мавҷуданд.
DHA ва EPA моддаҳое мебошанд, ки умри дарозро афзун мекунанд. Беҳуда нест, ки ҷопониҳо, ки бештар аз ҳама дар ҷаҳон моҳӣ, харчанг ва майгу истеъмол мекунанд, аз рӯи шумораи садсолаҳо дар сайёра пешсафанд.
Селен дар гӯшти харчанг инкишофи аритмияро пешгирӣ мекунад, ба ғадудҳои ҷинсии мард таъсири мусбат мерасонад ва дар эҷоди гормоне, ки рӯҳбаландкунандаи серотонин дорад, иштирок мекунад, ки дар мубориза бо шароити депрессия самаранок аст.
Таурин, ки дар маҳсулоти баҳрӣ мавҷуд аст, махсусан муфид аст, ки нақши нейротрансмиттерро мебозад, ки фаъолияти мағзро беҳтар мекунад. Бояд қайд кард, ки истифодаи маҳсулоти баҳрӣ барои одамоне, ки ба аллергия ё таҳаммулнопазирии инфиродӣ моиланд, хилофи он аст.
