Болетуси сиёҳ (Leccinum melaneum) дар зери тӯс, асосан дар хоки туршӣ пайдо мешавад. Ин занбӯруғ дар фаслҳои тобистон ва тирамоҳ маъмул аст ва ҳатто ҷамъоварии бетаҷрибаи занбӯруғи занбӯруғӣ бо гумон аст, ки онро бо ягон занбӯруғи хатарнок ва заҳролуд омехта кунад.
Ранги сарпӯшакҳо хусусияти калидии ин занбӯруц нест. Он аз хокистари парида то сояҳои гуногуни қаҳваранги хокистарӣ, хокистарии тира (қариб сиёҳ) иборат аст. Сояи хокистарӣ ва сатҳи пулакии каме пояшуда дар пояи поя ба занбӯруғ намуди хосро медиҳад.
Болетуси сиёҳ дар куҷо ёфт шудааст
Ин занбӯруц дар аксари континенталии Аврупо, то арзи шимолӣ мерӯяд. Нақши экологии ectomycorrhizal, fungus микоризалро танҳо бо тӯсҳо аз июл то ноябр ташаккул медиҳад, шароити намиро дӯст медорад ва он танҳо пас аз боридани борони шадид дар наздикии ботлоқи табиӣ меафзояд.
Этимология
Leccinum, номи умумӣ, аз калимаи қадимии итолиёвӣ барои замбӯруғ бармеояд. Таърифи мушаххаси меланейм ба ранги хоси сарпӯш ва поя ишора мекунад.
Намуди зоҳирӣ
Кулоҳ
Сояҳои гуногуни хокистарӣ-қаҳваранг, то сиёҳ (ва шакли хеле нодири албино мавҷуд аст), одатан мудаввар ва гоҳ-гоҳ дар канор каме иллатнок, то ҳадде мавҷнок аст.
Рӯйи сарпӯш тунук аст (махмалӣ), канори пелликула найчаҳоро дар бадани меваи ҷавон каме овезон мекунад. Дар ибтидо, сарпӯшҳо нимкура мебошанд, доғдор мешаванд, ҳамвор намешаванд, ҳангоми пурра инкишоф ёфтанаш диаметри 4 то 8 см.
Тубулҳо
Мудаввар, диаметри 0,5 мм, ба поя хуб часпида шудааст, дарозии аз 1 то 1,5 см, на сафед бо тобиши хокистарӣ-қаҳваранг.
Сӯрохиҳо
Қубурҳо бо сӯрохиҳои якранг ба охир мерасанд. Ҳангоми зарб хӯрдан, сурохҳо ранги худро зуд иваз намекунанд, балки тадриҷан пажмурда мешаванд.
Пой
Аз хокистарии гулгун то хокистарӣ-қаҳваранг, ки бо пулакчаҳои чармини қаҳваранги қариб сиёҳ пӯшонида шудаанд, ки бо синну сол то диаметри онҳо то 6 см тира мешаванд ва баландии онҳо то 7 см мебошанд. Намунаҳои нопухта пойҳои баррелшакл доранд, дар камол онҳо диаметри онҳо мунтазамтар ва ба сӯи қулла ториктаранд.
Гӯшти поя сафед аст, аммо баъзан ҳангоми буридан ё шикастан наздик ба боло гулобӣ мегирад ва ҳамеша дар пойгоҳ кабуд мешавад (ҳарчанд танҳо дар як маҳдуд). Қисми берунии пойгоҳи поя ранги кабудтоб дорад, аз ҳама намоёнтар он ҷое ки лағжишҳо, морпечҳо ё гамбусҳо ба сатҳи поя осеб расонидаанд - ин хусусияти муфид барои муайян кардани болетуси сиёҳ аст.
Бӯи заиф ва маззаи заиф гуворо аст, аммо "занбӯруц" -и хос нест.
Чӣ тавр пухтан boletus сиёҳ
Занбӯруц як занбӯруғи хӯрдании хеле хуб ҳисобида мешавад ва дар ҳамон дастурҳое, ки бо занбӯруғи порчини истифода мешавад (ҳарчанд аз рӯи мазза ва таркибаш, занбӯруц порчини аз ҳама болетус бартарӣ дорад). Агар занбурӯғи порчинӣ кофӣ набошад, бемалолияти сиёҳро ба миқдори дар рецепт зарурӣ истифода баред.
Оё boletus сиёҳ бардурӯғ нест
Дар табиат занбурӯғҳои шабеҳи ин намуд мавҷуданд, аммо онҳо заҳрнок нестанд. Болетуси маъмулӣ ҳангоми буридан ё канда шудан дар пояи поя кабуд намешавад ва он хеле калонтар аст.
Boletus умумӣ
Болетуси зард-қаҳваранг
Кулоҳаш тобиши норинҷӣ дорад ва ҳангоми осеб дидан пойгоҳаш кабуд-сабз аст.
