Бузи кӯҳӣ - як ҳайвони маъмули ориентировкаи ширӣ. Шири ин ҳайвонот барои хӯроки кӯдакон тавсия дода мешавад. Он нисбат ба гов камтар аллергия ҳисобида мешавад. Бузҳои баландкӯҳ бесалоҳиятанд, бо одамон ва дигар ҳайвоноти хонагӣ хуб муносибат мекунанд. Бо назардошти ин сифатҳо, зоти Alpine дар тамоми Аврупо, дар бисёр кишварҳои Осиё парвариш карда мешавад, ки он дар байни бузпарварони Амрикои Шимолӣ маъмул аст.
Таърихи зот
Антропологҳо мутмаинанд, ки аввалин ҳайвоне, ки инсон тавонистааст дар он ҷо тарбия кунад, буз аст. Одамон онро аз ваҳшӣ ҷудо карда, 12-15 ҳазор сол пеш дар паҳлӯи худ нигоҳ медоштанд. Бузи безоар (Capra hircus aeagagrus) аз роҳи аҳли хонавода, ки дар Алп, Пиреней ва баландкӯҳҳои Осиёи Хурд рушд кардааст, бомуваффақият гузашт. Тахмин мезананд, ки ин ҳайвон аҷдоди ҳама бузҳои хонагӣ шудааст.
Дар асри 18, эҳтимолан қаблтар, Алп маркази парвариши бузҳои аврупоӣ шуд. Табиат ба ин мусоидат кард: фаровонии чарогоҳҳо ва иқлиме, ки бузҳо пас аз пайдоиши намуд ба он мутобиқ карда шуданд. Дар як минтақаи хурд, ки марзҳои Фаронса, Швейтсария ва Олмон ба ҳам меоянд, якчанд зоти ширӣ парвариш карда шудааст. Муваффақият бузҳои фарсои фаронсавӣ мебошанд.
Экспорти ин ҳайвонот ба давлатҳо дар паҳн шудани зоти алп нақши назаррас дошт. Асри 20 бо афзоиши таваҷҷӯҳ ба бузҳо оғоз ёфт. Амрикоиҳо, калонсолон ва кӯдакон барои дастгирии саломатии худ ба шир ниёз доштанд. Боварӣ доштанд, ки шири буз, ки ба зудӣ ҳазмшаванда аст, метавонад табобат барои кӯдакони бемори сил дар Чикаго бошад.
Бузҳои баландкӯҳ табиати ором доранд
Дар солҳои 1900, ҳайвоноти кӯҳӣ бо бузҳои амрикоӣ омехта карда шуданд, ки онҳо дар Иёлоти Муттаҳида аз замони кӯчманчиёни аввал ҷойгир шудаанд. Дар натиҷа зоти нав бо номи бузи амплектикии амрикоӣ ба вуҷуд омадааст. Ин ҳайвонҳои сермахсул то ҳол дар парвариши бузҳои Амрикои Шимолӣ мавқеи пешсафро ишғол мекунанд.
Дар Алп, Швейтсария, Олмон, бахусус Фаронса таваҷҷӯҳ ба парвариши буз дар асри 21 коҳиш ёфтааст. Бузҳои баландкӯҳ, ки аз ширашон беҳтарин панири буз истеҳсол мешавад, дигар ниёз надоранд. Сабабаш оддӣ аст: таваҷҷӯҳ ба панирҳои бузи Банон, Сен-Мор, Камемберт ва дигарҳо кам шудааст. Ҳоло вазъ ба эътидол омадааст, аммо рамаи умумии бузҳои фарсои фаронсавӣ 20% кам шудааст.
Тавсиф ва хусусиятҳо
Намуди бузҳои алпӣ аз бисёр ҷиҳат ба дигар зотҳои ширӣ шабеҳ аст. Сари андозааш миёна, мӯяш дароз, бо хати рости бинӣ. Чашмҳо дурахшон, бодомшакл ва кунҷи васеъи диданӣ доранд. Гӯшҳо хурд, рост, ҳушёранд. Баъзе хатҳои зотӣ шохҳои калон доранд. Бахши шох байзаш ҳамвор буда, шакли қубурӣ, сабртар аст.
Сарро гардани борик дастгирӣ мекунад. Дарозии он аз он шаҳодат медиҳад, ки ҳайвон метавонад ба осонӣ чарогоҳ (алаф) ҷамъ кунад, буттаҳоро бихӯрад, баргҳо ва шохаҳои дарахтони камзарфро канда гирад. Гардан ба китфҳо ва сандуқи ҳамвор якҷоя мешавад.
Сина калонҳаҷм аст. Масофаи калони байниқабатӣ хусусияти хоси бузҳои ширӣ мебошад. Тартиби озоди узвҳои дарунӣ ба кори пуршиддати онҳо мусоидат мекунад. Шуш ва системаи дилу рагҳо хунро бо оксиген таъмин мекунанд, ки ин ба бадани буз кӯмак мекунад, ки вазифаи истеҳсоли миқдори зиёди ширро иҷро кунад.
Сина ба минтақаи калонҳаҷми пеш ва миёнаи шикам меравад. Минтақаи iliac дармондааст, фоссаи гурусна бо депрессияи назаррас нишон дода мешавад. Дар хатти гардан, қафаси сина, қисми вентралии бадан сустӣ вуҷуд надорад, пӯст ба бадан мустаҳкам аст.
Хатти қафои бузи Альпӣ уфуқӣ аст. Пажмурдаҳо чандон возеҳ нестанд. Контурҳои бадан дар минтақаи сакрум кунҷӣ ба назар мерасанд. Дум кӯтоҳ аст, аксар вақт баланд мешавад. Дасту пойҳо рост, борик, аз пеш ва аз паҳлӯ дида мешаванд, онҳо бидуни майл, амудӣ ҷойгиранд.
Илова ба тавсифи берунӣ, бузҳои баландкӯҳ ба параметрҳои муайяни ададӣ мувофиқат мекунанд.
- Бузҳо то 55 кг, бузҳо вазнинтар - то 65 кг;
- баландии қади бузҳо тақрибан 70 см, нархҳо то 80 см;
- баландӣ дар сакрум дар ҳайвонот аз 67-75 см;
- дарозии бозу дар мардҳо ба 22 см, дар духтарон то 18 см мерасад;
- дарозии даҳон дар бузҳо 11 см, дар мардони калонсол 16 см;
- гирди пӯст ба 60-62 см мерасад;
- равғаннокии шир ба 3,5% мерасад;
- миқдори сафедаи шир ба 3,1% мерасад;
- буз қариб тамоми сол шир медиҳад, бо танаффуси кӯтоҳ. Шумораи рӯзҳои шир ба 300-310 мерасад;
- дар давраи ширдиҳӣ 700-1100 кг шир медиҳад.
- ҳосили ҳаррӯзаи шир аз 7 кг зиёд аст;
- Ҳосили максималии ширро аз бузи аз 1 то 5 сола, ки вазнаш тақрибан 50 кг мебошад, 4-6 ҳафта пас аз барра гирифтан мумкин аст.
Ранги бузҳои Альпӣ гуногун аст. Пӯсти онҳо якранг нест - дар нуқтаҳои калони муқоисаи рангҳои гуногун. Зотпарварон барои тавсифи даъвои буз якчанд истилоҳро истифода мебаранд:
- Ранги товус, гардани сафед (англисӣ. Cou blanc). Дар ин ранг, хусусияти афзалиятнок ранги сафеди семоҳаи якуми бадани буз аст. Боқимонда метавонад торик, қариб сиёҳ бошад. Дасту пойҳо одатан сабуканд. Дар сар нуқтаҳои сиёҳ ҷой доранд.
- Ранги товус, гардани сурх (англисӣ. Cou clair). Чоряки якуми бадан бо ин ранг қаҳваранги кушод бо илова кардани оҳангҳои зард-норинҷӣ ё хокистарӣ мебошад.
- Гардани сиёҳ (англисӣ cou noir). Инъикоси оинаи гардани сафед ва сабук. Чоряки якуми бадан сиёҳ аст; боқимондаи бадан доғҳои сиёҳ ва сиёҳ доранд.
- Сангоу (таваллуд Сундгау). Ранги умумии пӯст сиёҳ аст. Доғҳои сабук ва тақрибан сафед дар рӯй ва шикам мавҷуданд.
- Мотли (англисӣ Pied). Доғҳои калони сиёҳ ва сабук дар тамоми бадан ҷой гирифтаанд.
- Чамоис (Camoisee англисӣ). Ранги қаҳваранг, ба рахи сиёҳ дар қафо табдил меёбад. Музро бо доғҳои сиёҳ оро додаанд.
Доғҳои рангҳои гуногун, ки бо тарзҳои гуногун ҷойгиранд, метавонанд шумораи бепоён диҳанд. Бузҳои баландкӯҳи Амрико бо ин шӯҳрат доранд. Сафеди сахт ягона ранги ғайри қобили қабул дониста мешавад.
Намудҳо
Бузҳои фаронсавӣ, ки пас аз убур бо ҳайвоноти амрикоӣ ба иёлот бурда шуданд, насл бо хусусиятҳои устувори зотӣ доданд. Чорводорони хориҷа онҳо ва бузҳои ширии фаронсавии фаронсавиро ҳамчун зоти мустақил шинохтанд. Зотпарварони аврупоӣ ба ин масъала назари васеътар доранд, онҳо боварӣ доранд, ки 4 зоти асосии алпӣ мавҷуданд.
- Бузҳои баландкӯҳи фаронсавӣ намунаи зот, асоси парвариши дурагаҳои нав мебошанд.
- Бузҳои баландкӯҳи англисӣ. Дар ҷазираҳои Бритониё паҳн карда шудааст. Ранги пӯст сиёҳ ва сафед аст, дар сар ду рахи назаррас мавҷуд аст. Барои зиндагӣ дар ноҳияҳои кӯҳӣ мутобиқ карда шудааст.
- Бузҳои чупоии алпӣ. Зоти бузи кӯҳӣ, ки қодир аст дар шароити сангин зиндагӣ кунад. Шамои алпӣ нодир аст. Шумораи онҳо доимо кам мешавад.
- Бузҳои Альпии Амрикоро аз омехтаи бузҳои аврупоӣ ва ватании Амрикои Шимолӣ мегиранд.
Дар ҳар як маҳал, барои баланд бардоштани ҳосили шир ва сифати шир мубориза бурда, онҳо дурагаҳои зоти каноникии Алпро бо ҳайвоноти маҳаллӣ ба вуҷуд меоранд. Озмоишҳо аксар вақт натиҷаҳои хуб медиҳанд, аммо бо мурури замон нишондиҳандаҳои шири навъҳои гибридҳо коҳиш меёбанд. Аз ин рӯ, нигоҳ доштани таркиби генетикии бузи фаронсавии фаронсавӣ хеле муҳим аст, то ки дурагаҳои нав дар асоси зоти равшан ба вуҷуд оварда шаванд.
Алафҳо ғизои беҳтарин барои бузҳои баландкӯҳ ҳисобида мешаванд.
Ғизо
Тобистон, чарогоҳ хурдани бузҳои баландкӯҳ 80% ба таври табиӣ ҳал мешавад. Сарфи назар аз фаровонии тобистон (сабз, барг, шоха), ба бузҳо хӯроки омехта ва иловаҳои минералӣ медиҳанд. Дар зимистон, ҳиссаи хӯроки омехта меафзояд ва ҳайвонот бо хурсандӣ сабзавот мехӯранд. Далерӣ қисми муҳими парҳези буз мебошад.
Бузҳо аз ҷиҳати ғизо зудбовар нестанд. Онҳо шохаҳои буттаҳо ва дарахтонро бо ҳамон лаззат мисли алафи ҷавон мехӯранд. Бузҳои баландкӯҳ танҳо дар мавриди об интихоб мешаванд. Онҳо ба намии кӯҳна ва абрнок даст нарасонанд. Онҳо ба оби тоза ниёз доранд.
Нашри дубора ва давомнокии умр
Бузу буз қодиранд барвақт, вақте ки 5-6 моҳагӣ доранд, бордор шаванд. Шумо набояд ба ҷуфт шудан саросема шавед. Бузҳо бо пӯшонидани буз дар синни яксолагӣ беҳтарин зотпарварон мешаванд. Насли солимтарин ва ҳосили максималии шир минбаъд дар бузе хоҳад буд, ки бори аввал дар синни 1,5-солагӣ аз ӯ шир гирифта мешавад.
Барои ба даст овардани насл 2 намуди бордоркунӣ истифода мешавад: табиӣ ва сунъӣ. Сунъӣ дар хоҷагиҳои чорводории калон истифода мешавад. Дар хоҷагиҳои миёна ва хурд бордоркунӣ тавассути нусхабардории табиӣ гузаронида мешавад. Дар ҳарду ҳолат, омодагии бузро барои бордоршавӣ дуруст муайян кардан муҳим аст.
Аз шири бузи баландкӯҳ панирҳои гаронбаҳо истифода мешаванд
Нигоҳубини ҳайвонот содда карда мешавад, агар ҳомиладорӣ ва насл тақрибан дар аксари бузҳо дар як вақт ба вуқӯъ ояд. Барои ҳалли ин масъала агентҳои гормоналӣ (масалан: ҳалли прогестерон, доруи эстрофан) кӯмак мерасонанд, онҳо ба шумо имкон медиҳанд, ки пайдоиши эструсро ҳамоҳанг созед.
Пас аз бордоркунии бомуваффақият, буз тақрибан 150 рӯз насл медиҳад. 4-6 ҳафта пеш аз таваллуди бачаҳо, ширдуширо қатъ мекунад. То таваллуди кӯдакон давраи истироҳат меояд. Ҳайвонот ҳадди аққал халал мерасонанд, хӯрок бо минералҳо бой мегардад.
Одатан, буз барои таваллуд ба кӯмаки ҳадди аққал ниёз дорад. Деҳқон кӯдаки навзодро пок мекунад, нофро мебандад. Хусусияти бузҳои баландкӯҳ серҳосилӣ аст, ки онҳо зиёда аз як бузғола меоранд. Кӯдакони навзод пас аз лесидани модарашон омодаанд, ки ба пистон афтанд. Ғизои аввал махсусан муҳим аст. Колострум дорои моддаҳои махсусан ғизоӣ ва муҳофизаткунандаи беморӣ мебошад.
Дар хоҷагиҳои ширӣ кӯдаконро муддати дароз дар назди модарашон намегузоранд, онҳоро аз пистон мегиранд. Бузе, ки аз таваллуд наҷот ёфтааст, ба додани шир бисёр сар мекунад, ки онро чорводорон истифода мебаранд. Пас аз тақрибан 4 ҳафта, майдони барраи буз давраи серҳосилтаринаш мешавад.
Бузҳои баландкӯҳ дар синни 12-13 сола пир мешаванд. Хеле пеш аз ин синну сол ҳосилнокии онҳо паст мешавад, суст мешаванд, дандонҳояшон фарсуда мешаванд. Бузҳо пеш аз расидан ба мӯҳлати таъиншуда ба забҳ мераванд. Дар фермаҳо ёфтани ҳайвонҳои аз 6-8 сола душвор аст.
Нигоҳубин ва нигоҳдорӣ дар ферма
Усули маъмултарини нигоҳ доштани бузҳои баландкӯҳ чарогоҳ мебошад. Дар тобистон бузҳоро мечаронанд ё ба марз меандозанд, ки дар он ҷо хӯрок ва истироҳат мекунанд. Ҳайвонот рӯзи хӯрокхӯриро дар оғил ба охир мерасонанд. Дар зимистон, онҳо аксар вақти худро дар анбори изолятсия мегузаронанд.
Нигоҳдории бузи баландкӯҳ ба тариқи саноатӣ, он доимо дар дӯкон истоданро дар бар мегирад. Ҳуҷра бо равшанкунакҳо, гармкунакҳо ва вентиляторҳо муҷаҳҳаз аст. Раванди нигоҳдорӣ механиконида ва автоматӣ карда шудааст. Мошинҳои ширдӯшӣ, диспансерҳои хӯрокхӯрӣ, сенсорҳои солимии ҳайвонот ва компютер ҳавлӣҳои чорворо ба корхонаҳои шири буз табдил медиҳанд.
Хусусияти бузҳо ба нигоҳ доштани тамоми сол мусоидат мекунад - онҳо аз хашмгин нестанд. Аз тарафи дигар, ҳайвоноти кӯҳӣ ҳаракатро дӯст медоранд. Истиқомати доимӣ дар охур бо ғизои аз ҳад зиёд ба фарбеҳӣ ва тағирёбии психика оварда мерасонад - ҳайвонот стрессро аз сар мегузаронанд.
Тарафҳои мусбат ва манфии зот
Бузҳои баландкӯҳи ҳама навъҳо (фаронсавӣ, англисӣ, амрикоӣ) як қатор афзалиятҳо доранд, ба шарофати онҳо онҳо паҳн шудаанд.
- Афзалияти асосӣ ҳосили баланди шир бо шири баландсифат мебошад.
- Пайдоиши баландкӯҳ ҳайвонҳоро ба тағирёбии обу ҳаво муқовимат мекунад. Онҳо зимистони барфӣ ва сардиҳоро хуб таҳаммул мекунанд.
- Дараҷаи баланди хонагӣ. Буз нисбат ба соҳибон ва дигар ҳайвонҳо меҳрубон аст.
- Ҳангоми интихоб кардани бузҳои ширии зотҳои гуногун, зотпарварон ба сабаби ҷолибӣ ва ранги худ ба бузҳои баландкӯҳ бартарӣ медиҳанд. Бузҳои кӯҳӣ дар акс маълумоти олии берунии худро тасдиқ мекунанд.
Камбудиҳо аз паҳншавии пасти иборатанд. Аммо ин мушкили тамоми парвариши буз дар Русия аст. Қисман, он ба арзиши шири буз, ки аз шири гов баландтар аст, рабт дорад.
Азназаргузаронии гӯшт ва шир
Аксарияти одамон кам шир ва гӯшти буз истеъмол мекунанд. Ин аз сабаби паст паҳн шудани ин маҳсулот аст. Мулоҳизаҳои зиддунақиз мавҷуданд, ки аксар вақт ба шунидаҳо асос меёбанд.
Баъзе одамон гӯшт ё шири ҳайвоноти наслро чашида, онҳоро абадӣ тарк мекунанд ва инро бо бӯй ва маззаи мушаххас бармеангезанд. Вазъи бузҳои баландкӯҳ дигар аст. Аксари истеъмолкунандагон гӯштро болаззат ва ширро на танҳо хушоянд, балки солим медонанд.
Як оила аз вилояти Свердлов менависад: «Онҳо хукҳо ва гӯсфандонро нигоҳ медоштанд. Бузҳои баландкӯҳро оварданд. Ба ман гӯшти буз аз барра бештар маъқул шуд. Гӯшт бо нахҳои дароз, бинобар ин ҳангоми пухтупаз, мо онро дар қисмҳои хурди он бурида мепартоем. Аз ҳама болаззат ҷигари буз аст. "
Москваги Олга хабар медиҳад, ки вай бори аввал шири буз ва панирро дар Черногория санҷидааст, онҳо аз таъриф берун буданд. Сокинони маҳаллӣ гуфтанд, ки онҳо ҳайвоноти баландкӯҳро нигоҳ медоранд, аз ин рӯ шир лазиз ва хеле солим аст.
Донишҷӯи тибби Марина мегӯяд, ки хешовандонаш як кӯдаки 3-сола доранд, ки тамоми тобистон менӯшиданд шири бузи баландкӯҳ ва аз диатез халос шуданд Ҳар рӯз ӯ як кружка нӯшид ва поруи дар болои он тайёршударо хӯрд.
Шири бузи баландкӯҳ дорои сифатҳои хуби ғизоӣ аст - ин натиҷаи интихоби чандинасра мебошад. Аз ҷиҳати таркиби аминокислотаҳо ба шири инсон, шири модар наздик аст. Аксар вақт ҳамчун маҳсулоти табиии табиӣ ва асоси ғизои кӯдакон амал мекунад.
Нарх
Дар Русия ва кишварҳои ҳамсоя хоҷагиҳои бузҳои зотӣ мавҷуданд. Ин хоҷагиҳо беҳтарин ҷой барои хариди кӯдакони Альп барои наслгирии минбаъда мебошанд. Ҳангоми харидани як бузи баландкӯҳи ширӣ, масъалаи нарх ва интихоби дуруст дар ҷои аввал меистад. Нархи бузҳо, бузҳо ва кӯдаконе, ки аз волидони ашроф таваллуд шудаанд, ҳамеша назаррасанд. Интихоб баъзе маҳоратҳоро талаб мекунад.
Дар бузҳои ҷавон, маҳсулнокии минбаъдаи онҳоро тавассути ташхиси беруна пешгӯӣ кардан ғайриимкон аст. Аз ин рӯ, ҳангоми харид, тарҷумаи ҳол, пайдоиши ҳар як кӯдак омили муайянкунанда мегардад. Ширкатҳои масъули чорводорӣ китобҳои рамаҳоро нигоҳ медоранд ва ба харидорон тамоми маълумоти заруриро пешниҳод мекунанд. Самараи иқтисодии ба даст овардани бузи ширдеҳи зотӣ пас аз калон шудан ба даст меояд. Ҳайвони зотӣ нисбат ба ҳайвони пайдоиши номаълум ҳадди аққал 2 маротиба зиёдтар маҳсул медиҳад.
Кӯдакони баландкӯҳро на танҳо хоҷагиҳои зотпарварӣ, балки деҳқонон низ мефурӯшанд, ки барояшон ҷавони асосӣ асосӣ нест, балки натиҷаи табиии нигоҳ доштани рамаи бузи буз мебошад. Дар ин ҳолат, шумо бояд тафсирҳоро дар бораи фурӯшанда ва маҳсулоти ӯро хонед. Бозори асосӣ Интернет, сайтҳои таблиғотӣ мебошад. Нархҳо барои ҳайвоноти ҷавон аз 5-6 то якчанд даҳҳо ҳазор рублро ташкил медиҳад.
На танҳо кӯдакони зотӣ, балки маҳсулоте, ки барои онҳо буз парвариш карда мешаванд, мавзӯи савдо мешаванд. Дар мағозаҳои чакана шумо метавонед шири бузро пайдо кунед, он аз шири гов гаронтар аст, тақрибан 100 рубл аст. барои 0,5 литр. Дар маҳсулот мансубият ба зоти муайян нишон дода нашудааст, аз ин рӯ барои сокини шаҳр қадр кардани бартарии асосии бузҳои баландкӯҳ душвор аст.
