Дар муҳокимаи он, ки оё ба гурбаҳо моҳӣ додан мумкин аст, ҳанӯз ягон донаи ҳақиқат ёфт нашудааст. "Не" -и категорияи биологҳо бо таҷрибаи дӯстдорони гурба, ки васакашон то мӯи сафед зинда монда, танҳо моҳиро мехӯрад, зиддияти оштинопазир дорад.
Тарафҳои мусбат ва манфии моҳӣ дар парҳези гурба
Агар шумо як косаи хӯрокро аз гурба кашида, ба нони ройгон фиристед, вай дар хотир хоҳад дошт, ки гуруснагӣ малакаи нисфи фаромӯшшудаи холаи ӯ нест ва ба шикори ҳайвоноти хурд, аз ҷумла хояндаҳо, парандагон, амфибияҳо (тритонҳо ва қурбоққаҳо), хазандаҳо (калтакалосҳо ва морҳо), ҳайвоноти бесарпаноҳ ва албатта, моҳӣ. Бигзор гурбаи гуруснагӣ ба соҳил бирасад ва шумо хоҳед дид, ки чӣ гуна моҳирона бо як зарбаи панҷаи худ моҳии носозро сайд мекунад.
Фоидаҳои моҳӣ
Тааҷҷубовар нест, ки бисёр гурбаҳо сари худро аз моҳӣ гум мекунанд: чунин ғизои фавқулодда ва дар айни замон ба осонӣ ҳазмшаванда дар ҷаҳон кам аст.... Ҳатто навъҳои аз ҳама калорияаш баландтарин аз 25 то 30% чарб доранд ва сафедаи моҳӣ аз ҷиҳати сатҳи ҳозима ва мавҷудияти аминокислотаҳои беназир аз ҳама сафедаи гӯшт бартарӣ дорад. Дар бораи кислотаҳои чарбии маъруфи Омега-3 ва Омега-6, ки солимии мушакҳои рагҳо / дилро тавассути танзими равандҳои ҳуҷайра дастгирӣ мекунанд, чӣ гуфта метавонем. Хусусан ин кислотаҳо дар намудҳои чарбӣ зиёданд, ба монанди:
- озодмоҳӣ;
- макрел;
- самак;
- озодмоҳӣ;
- Гулмоҳии рангинкамон;
- шоҳмоҳӣ;
- сардин.
Моҳӣ маҷмӯаи доимии шиноварандаи витаминию минералӣ мебошад, ки дар он витаминҳои A, D, E бо оҳан, калтсий, руҳ, фосфор, магний ва селен мутобиқат мекунанд. Сокинони баҳрҳо ба рӯйхат йод, кобалт ва фтор илова мекунанд.
Ҷолиб аст! Дар сафедаи моҳӣ бофтаҳои пайвасткунанда каманд ва ҳатто онҳо асосан тавассути коллаген ифода мешаванд, ки зуд ба желатин (шакли ҳалшаванда) мубаддал мешаванд. Барои ҳамин моҳиро фавран ҷӯшонида, дар меъда ба амали афшураи ҳозима бе муқовимат месупоранд.
Аз ҳамин сабаб сафедаҳои моҳӣ 93-98% ва сафедаҳои гӯшт танҳо 87-89% ҷаббида мешаванд.... Диетологҳо моҳиро барои миқдори ками калориянокӣ дӯст медоранд: 100 г моҳии дарёӣ ба организм 70-90 ккал, дар ҳоле ки гӯшти гов тақрибан ду баробар зиёдтар медиҳад.
Фоизи сафедаҳо дар намудҳои гуногуни моҳӣ гуногун аст. Намояндагони калони орди лосос (лосос, сафеди моҳӣ, лососӣ, гулмоҳии рангинкамон), самак, инчунин осетрҳо (осетрҳои стеллатӣ ва белуга) анбори сафедаҳо мебошанд.
Хатар ва зарар
Ҳоло биёед баҳсҳои табибон, биологҳо ва дӯстдорони гурбаҳоро бишнавем, ки ҳайвоноти хонагӣ аз истеъмоли аз ҳад зиёди моҳӣ азият кашидаанд. Рӯйхати даъвоҳо қариб бист ададро дар бар мегирад.
Барангехтани urolithiasis. Ин айбномаи маъмултарин бар зидди моҳӣ аст. Гуфта мешавад, ки ҳузури доимии он дар меню кори гурдаҳо ва роҳҳои пешобро душвортар мекунад, дар маҷмӯъ магнийи зиёдатӣ ва номутавозинии маъданҳоро гунаҳгор мекунад.
Муҳим! Вақтҳои охир даъво бекор карда шуд, ки сангҳо дар масона ва гурда танҳо дар ҳайвоноти кастрацияшуда ҷойгир карда мешаванд. Чӣ тавре ки маълум шуд, ICD дар таваллуд кардани гурба инкишоф меёбад ва аз қудрати мард маҳрум нест.
Стрессҳои оксидӣ. Он дар гурбаҳо мехӯрад, ки парҳези як монои моҳии хомро мехӯрад. Онҳо мувозинати оксиду оксигенро вайрон карда, ба бартарияти радикалҳои озоди зараровар оварда мерасонанд.
Норасоии калтсий. Тааҷҷубовар аст, аммо дар ҳама маҳсулоти шикамдард, пӯст ва устухонҳо калсий ниҳоят кам аст. Дар пасманзари афзоиши ҳиссаи фосфор (бо намуди табиии парҳез), ин бори дигар бо бемориҳо дар соҳаи пешоб пур аст.
Фарбеҳӣ. Он аз норасоии витамини Е, ки дар якҷоягӣ бо барзиёдии кислотаҳои чарбӣ ба вуҷуд омадааст. Бофтаи чарбии гурба илтиҳоб мегирад, палто хира мегардад, летаргия пайдо мешавад, ҳарорат баланд мешавад ва иштиҳо аз байн меравад. Барои панникулит (бемории чарбии зард) гурбаҳоро сила кардан мумкин нест, зеро онҳо ҳатто тоқати нозуктаринро таҳаммул мекунанд.
Вайроншавии мубодилаи моддаҳо. Он аз сабаби набудани витамини B1 рух медиҳад, ки дар ҳама равандҳои метаболизм иштирок мекунад. Онро як ферменти махсус (тиаминаза), ки дар сар ва дарунҳои моҳӣ мутамарказ шудааст, нест мекунад. Моҳии тиаминази хатарноктарин пайк, карп, чӯб, гудохта, сафедмоҳӣ, миннов, гурба, чуб, иде, сельдя, сельдо, капелин, сардинелла, сардина, мелт, қафас, карпҳои крусӣ, тенч, чебак, бурбот, спрат, анчоус, спрат мебошанд. , magpie, catfish sea, eelpout and beam bream.
Тиаминаза ҳангоми пухтани ним соат безарар карда мешавад, аммо дар ин муддат моҳӣ ҷузъҳои муфидро низ гум мекунад... Бенфотиаминро (витамини ҳалшавандаи синтези B1) ба ғизои гурбаҳо илова кардан мумкин аст, ки нисбат ба тиамин беҳтар ҳабс карда мешавад.
Камхунии норасоии оҳан. Баъзан ҳангоми хӯрдани моҳии тару тоза, ки дорои оксиди триметиламин (TMAO) мебошад, ба вуҷуд меояд. Он оҳанро мебандад, онро аз қобилияти ҷаббидаш маҳрум мекунад. Камхунӣ дар гурбаҳое, ки ғизо мегиранд, рух медиҳад:
- селди шикори зимистон;
- тозиёна;
- поллок;
- капелин;
- даммом;
- хаки нуқра
- Tack Esmark;
- сафеди кабуд ва баъзе намудҳои дигар.
Оксиди триметиламин рушди гурбачаҳоро суст мекунад ва дар калонсолон безурётӣ мекунад. TMAO низ ҳангоми пухтупаз пусида мешавад, аммо агар дар таркиби парҳез моҳии равцанмоҳӣ зиёд бошад, охирин бояд мутавозин бошад, зеро оҳан аз маҳсулоти ҳайвонот ба осонӣ азхуд карда мешавад. Роҳи дигар ин аст, ки ба гурбаатон иловаи оҳан диҳед.
Гипертиреоз. Беморӣ, ба гуфтаи Оҷонси ҳифзи муҳити зисти ИМА, аз истеъмоли аз ҳад зиёди моҳӣ ба вуҷуд меояд. Дар соли 2007, амрикоиҳо таҳқиқот гузаронданд, ки нишон дод, ки гипертиреоз дар гурбаҳое, ки моҳии консервшуда мехӯранд, нисбат ба онҳое, ки гӯшт мехӯранд, 5 маротиба бештар мушоҳида мешавад.
Ҳуҷуми Helminthic. Ҳамин тавр, манбаи описториоз (ба таври доимӣ ба гадуди зери меъда, ғалладона ва ҷигар таъсир мерасонад) моҳии карпҳо буда метавонад. Дар онҳо на танҳо кирмҳои фуки фелина, ки описторхозро ба вуҷуд меоранд, балки дигар гельминтҳо, масалан, кирми лентагӣ зиндагӣ мекунанд.
Лахташавии хун кам шудааст. Моҳӣ тавлиди витамини К-ро, ки барои лахташавии дуруст масъул аст, дастгирӣ карда наметавонанд. Аз сабаби набудани витамини К, гурбаҳои вобастаи моҳӣ аксар вақт мемиранд. Сабаби марг хунравиҳо дар рӯдаи меъда ва ҷигар мебошад. На ҳама табибони байторӣ истифодаи менадион, ивазкунандаи витамини К -ро дар об ҳал мекунанд, зеро он хеле заҳрнок аст. Менадион ҳанӯз дар СССР бо тамғаи тиҷории Викасол синтез карда шуда буд.
Ихтилоли ҳозима. Онҳо аз сабаби фаровонии селлюлоза чарбӣ ё ғизодиҳии якранг, вақте ки ба гурба танҳо шир, икра ё сарҳои моҳӣ дода мешавад, рух медиҳанд. Ҳангоми буридани моҳӣ, равғани онро бо чашм муайян кунед, то ҳайвони хонагии шуморо аз дарунравӣ муҳофизат кунад.
Ҷароҳати устухон. Скелети моҳӣ аз бисёр хатарнок (устухонҳои хурду калон) иборат аст, ки ба осонӣ дар ҳалқ, сурфа ва ҳатто рӯдаҳо мечаспанд.
Аллергияи ғизоӣ. Аз ҷиҳати басомади реаксияҳои аллергия (ба шарофати гистамин), моҳӣ дар TOP-3 маҳсулоти хатарноктарин дар ин робита мебошад.
Заҳролудшавӣ аз скромройд. Ин ном аз оилаи макрел (лотинии Scombridae) гирифта шудааст, ки ба он скумбрия, скумбрия, самак ва намудҳои ба он марбут дохил мешаванд. Дар ин ҷо низ гистамин мушоҳида мешавад, ки ҳамчун токсине, ки ҳангоми таҷзияи бактериявии скумбрия хориҷ мешавад. Барои заҳролудшавӣ аз скромройд, ба мисли аллергия, антигистаминҳо тавсия дода мешавад.
Заҳролудии баланд. Онро бо мавҷудияти намакҳои металли вазнин, пеститсидҳо ва дигар макҳои заҳрнок, аз ҷумла диоксинҳо ва хлорофенилҳо, дар обанборҳо шарҳ медиҳанд. Охирин на танҳо заҳролудии шадид, балки муқовимати аъло низ нишон медиҳад: онҳо дар бадан солҳо ҷамъ мешаванд, дар ҳоле ки тақрибан пусида намешаванд.
Ҷолиб аст! Хоҷагиҳои моҳипарварӣ майдонҳои парвариши хлорбифенилҳо мебошанд, ки дар моҳӣ ва чарбҳои майдакардашуда мавҷуданд ва ба лососҳо дода мешаванд. Мувофиқи маълумоти маҷаллаи Science, Салмӯн дар саноат назар ба Салмӯнҳои ваҳшӣ 7 маротиба зиёдтар хлорофенилҳо дорад.
Дар пасманзари ҳама гуфтаҳо, минуси охирин безарар ба назар мерасад, аммо он метавонад зиндагии дӯстдори гурба бо ҳисси шадиди бӯйро вайрон кунад: наҷосати гурбаҳои вобастагии моҳӣ (хусусан поллок) накҳати тасвирнашаванда дорад.
Шумо метавонед гурбаатонро чӣ гуна моҳӣ диҳед
Бисёре аз гурбаҳо бӯй / маззаи моҳиро дӯст медоранд ва пас аз одат кардан, онҳо хӯрокҳои дигарро нодида мегиранд.... Ҳангоми интихоби байни сокинони баҳр ва оби ширин, беҳтараш дар аввал (бо миқдори зиёди компонентҳои минералӣ) истода гузаред.
Баъдан, намудҳоеро ҷӯед, ки металлҳои вазнинро ҷамъ накунанд:
- озодмоҳӣ;
- поллок, сельдо;
- сардинаҳо ва ҳак;
- анчоус ва гурбаҳо;
- tilapia ва haddock;
- гулмоҳӣ ва гулмоҳӣ;
- кампир ва сафедкунӣ.
Таъминкунандаи моҳии аз ҳама лазиз, солим ва безарар (дар табиат афзоишёфта) оилаи лососҳо мебошад: самакҳои гулобӣ, лососӣ, самакҳои чум, гулмоҳӣ, самакҳои сурх, самакҳои чинук, самакҳои кохо, гулмоҳии қаҳваранг, омул, сафедмоҳӣ, чар, тайм, гулобӣ ва ленок.
Барои гурбаҳои калонсол ва вазнашон намудҳои лоғар, аз қабили камбағали аврупоӣ, галибут, равцанмоҳӣ, ҳак ва ҳаддок мувофиқанд. Агар шумо моҳӣ диҳед, хоҳ хом бошад ва хоҳ пухта, агар имконпазир бошад, устухонҳоро дур кунед. Баъзе духтурони байторӣ истифодаи моҳии хомро (!) Исрор мекунанд, ки дар он ҷо гелминтҳо мавҷуд нестанд.
Кадом моҳиро ба гурбаҳо додан мумкин нест
Ҳама моҳии дарёҳо / кӯлҳо барои бален таҳдиди эҳтимолӣ доранд, алахусус барои онҳое, ки ба соҳибони худ такя мекунанд... Васкаи деҳотӣ, ки ба моҳии хурд одат кардааст, устухонро ғарқ намекунад, аммо беҳтар аст, ки гурбаҳои шаҳрзадаи шаҳр ба моҳии бурида хизмат кунанд, ки аз онҳо устухонҳои тез бароварда мешаванд.
Муҳим! Ҳатто Пайкҳо ва карпҳои калон, ки дар онҳо устухонҳои хурд ва тез мавҷуданд, хатарноканд. Ба гурбаҳо капелин, спрат, сафеди кабуд, поллок ва саурӣ ғизо надиҳед. Онҳо каме фоидаоваранд. Илова бар ин, полколи Аляска аз ҷиҳати сарлавҳа хурморо дар байни моҳӣ нигоҳ медорад.
Агар гурбаатонро бо моҳии ашроф зоҳир кардан ғайриимкон бошад, ба хӯроки он омега-3 ва омега-6, аз қабили Nutricoat ё Brewers хамиртурушро илова кунед.
