Одат аст, ки осетрро гурӯҳи намудҳои моҳӣ аз оилаи осетрҳо меноманд. Бисёр одамон осетрҳоро бо гӯшт ва икрашон, ки аз ҷониби одамон баҳои баланд мегиранд, ҳамбастагӣ медиҳанд. Осетр кайҳо боз як хислати фолклори рус ва меҳмони пазироӣ дар мизҳои элита ва халтаҳои пулӣ мебошад. Дар айни замон, баъзе намудҳои осетрҳо нодиранд, мутахассисони кишварҳои гуногун барои афзоиши саршумори онҳо саъйҳои зиёд ба харҷ медиҳанд.
Тавсифи осетрҳо
Осетр - моҳии калон бо бадани дарозрӯя... Онҳо яке аз қадимтарин моҳии шемиршак дар рӯи замин мебошанд. Гузаштагони мустақими осетрҳои муосир ҳанӯз дар даврони динозаврҳо дар дарёҳо чарх мезаданд: инро бозёфтҳои такрори боқимондаи устухонҳои онҳо ба давраи Мел (85 - 70 миллион сол пеш) исбот мекунанд.
Намуди зоҳирӣ
Дарозии муқаррарии бадани осетрҳои калонсолон то 2 метр, вазнаш тақрибан 50-80 килоро ташкил медиҳад. Вазни аз ҳама вазнине, ки то ҳол дастгир карда шуд, ҳангоми вазн вазни тақрибан 816 килоро бо дарозии баданаш тақрибан 8 метр нишон дод. Ҷасади калони fusiform аз осетр бо тарозуҳо, туберкулези устухондор ва инчунин заррин пӯшонида шудааст, ки тарозуи ғафсшуда ба ҳисоб мераванд (ба истилоҳ "хатоҳо"). Онҳо дар 5 қатори тӯлонӣ саф мекашанд: дутоаш дар шикам, дигаре аз қафо ва дуто аз паҳлӯ. Шумораи "хатоҳо" аз мансубият ба як намуди муайян вобаста аст.
Ҷолиб аст! Ҷисм, чун қоида, дар ранги хокҳои поёнӣ ранг мегирад - дар оҳангҳои қаҳваранг, хокистарӣ ва регӣ, шиками моҳӣ сафед ё хокистарӣ аст. Қафо метавонад сояи зебои сабз ё зайтун дошта бошад.
Осетрҳо чор антеннаи ҳассос доранд - онҳо онҳоро барои эҳсоси замин дар ҷустуҷӯи ғизо истифода мебаранд. Антеннаҳо даҳони хурди дандоншударо бо лабони ғафс, ки дар охири даҳони дароз ва нӯгтез дар қисми поёнии он ҷойгиранд, иҳота мекунанд. Фрай бо дандонҳои хурд таваллуд мешаванд, ки ҳангоми ба камол расидан фарсуда мешаванд. Мургӣ канотҳои сахт, чаҳор ҷилд ва масонаи шинохтаи хуби хуб дорад. Дар скелети хартиявии он, бофтаи устухон, инчунин сутунмӯҳра тамоман нестанд (вазифаҳои онро дар тамоми давраи зиндагии моҳӣ нотохорд иҷро мекунад).
Рафтор ва тарзи ҳаёт
Осетрҳо дар чуқурии аз 2 то 100 метр зиндагӣ мекунанд ва монданро дар қаъри он афзалтар медонанд. Бо назардошти хусусиятҳои зисти онҳо онҳо ба ҳарорати пасти об ва гуруснагии тӯлонӣ мутобиқат мекунанд. Бо роҳи зиндагӣ, намудҳои осетр ба инҳо тақсим мешаванд:
- анадромӣ: дар обҳои шӯрини соҳилии баҳрҳо ва уқёнусҳо, даҳонҳои дарё зиндагӣ мекунанд. Ҳангоми тухмгузорӣ ё зимистонгузаронӣ, онҳо дар болооби дарёҳо боло мераванд ва аксар вақт ба масофаҳои назаррас шино мекунанд;
- нимадромӣ: ба фарқ аз анадром, онҳо дар лаби дарёҳо бидуни муҳоҷират ба масофаи дур тухм мепартоянд;
- оби тоза: беҳаракат.
Замони Умр
Давомнокии миёнаи осетрҳо 40-60 солро ташкил медиҳад. Дар белуга он ба 100 сол мерасад, осетрҳои русӣ - 50, осетрҳои стеллатӣ ва стерлетӣ - то 20-30 сол. Давомнокии зиндагии осетрҳо дар табиат аз омилҳо, аз қабили иқлим ва тағирёбии ҳарорати об дар давоми сол ва сатҳи ифлосшавии обанборҳо, таъсир мерасонад.
Тасниф, намудҳои осетр
Олимон 17 намуди зиндаро медонанд. Аксари онҳо ба Китоби Сурх шомил карда шудаанд.
Инҳоянд баъзе осетрҳои маъмул дар Русия:
- Осетрҳои русӣ - моҳӣ, икр ва гӯшти онҳо аз замонҳои пеш бо маззаи аълои худ қадр карда мешуданд. Айни замон он дар арафаи нестшавӣ қарор дорад. Антеннаҳо, ба фарқ аз дигар осетрҳо, дар атрофи даҳон не, балки дар охири даҳон мерӯянд. Дар баҳрҳои Каспий, Сиёҳ, Азов ва дарёҳои бузурге, ки ба онҳо мерезанд: Днепр, Волга, Дон, Кубан зиндагӣ ва таваллуд мекунанд. Онҳо метавонанд ҳам гузаранда ва ҳам нишаста бошанд.
Массаи осиёи калонсоли рус одатан аз 25 кило зиёд нест. Он бадан бо оҳангҳои қаҳваранг ва хокистарӣ ва шиками сафед дорад. Он аз моҳӣ, харчангҳо, кирмҳо ғизо мегирад. Дар шароити табиӣ қодир аст бо дигар намудҳои осетрҳо (осетрҳои стеллатӣ, стерлет) ҳамҷоя шавад.
- Калуга - на танҳо шаҳр дар қисмати аврупоии Русия, балки як намуди осетрҳо, ки дар Шарқи Дур зиндагӣ мекунанд. Пушти калуга сабзранг аст, бадан бо якчанд қатор миқёси устухон бо хорҳои нӯгтез ва мӯйлабе пӯшонида шудааст, ки нисбат ба дигар намудҳои осетрҳо калонанд. Дар ғизо бесамар. Он тавассути ҷаббидани об ба худ ва кашидани тӯъма дар баробари он ғизо мегирад. Дар ҳар панҷ сол як мода Калуга зиёда аз як миллион тухм мебарорад.
- Стерлет - хусусияти хоси ин намуди антенна бо канори дароз ва шумораи нисбатан зиёди лавҳаҳои устухон мебошанд. Дар стерлет, балоғат нисбат ба дигар намудҳои осетр барвақттар ба амал меояд. Асосан намудҳои оби ширин. Андозаҳои миёна ба ним метр мерасанд, вазн аз 50 кило зиёд нест. Ин як намуди осебпазир аст.
Қисми асосии парҳез аз кирмҳои ҳашарот, меле ва дигар организмҳои бентикӣ иборат аст, моҳӣ ба андозаи камтар истеъмол карда мешавад. Бестер, шакли гибридии стерлет ва белуга, зироати маъмул барои гӯшт ва икр аст. Муҳити зисти табиӣ дар дарёҳои ҳавзаи баҳрҳои Каспий, Сиёҳ, Азов ва Балтика сурат мегирад, он дар чунин дарёҳо, ба монанди Днепр, Дон, Енисей, Об, Волга ва шохобҳои он, Кубан, Урал, Кама вомехӯрад. - Мургии амурӣ, акрабои Шренк - шаклҳои оби ширин ва ниманадромиро ба вуҷуд меорад, он хеши наздики осетрҳои Сибир ба ҳисоб меравад. Ракерҳои Гилл ҳамворанд ва дорои 1 қулла мебошанд. Он дар арафаи нобудшавӣ қарор дорад. Дарозии 3 метр бо вазни баданаш тақрибан 190 кг мерасад, вазни миёнаи осетр одатан аз 56-80 кг зиёд нест. Фӯлаи дароз метавонад то нисфи дарозии сар бошад. Қатори дараҳои осетр аз 11 то 17 гамбуск, паҳлӯҳо аз 32 то 47 ва шикамашон аз 7 то 14 доранд. Онҳо кирмҳои пашшаҳои каддис ва майфҳо, харчанг, кирмҳои лампрӣ ва моҳии хурдро мехӯранд. Дар ҳавзаи дарёи Амур, аз поёноб ва болотар, то Шилка ва Аргун, дар мавсими наслшиноӣ зиндагӣ мекунад, шоҳҳо ба сӯи минтақаи Николаевск-на-Амур мебароянд.
- Бекории стеллатӣ (лат.) Stellatus Acipenser) Як намуди анадромии осетр аст, ки бо стерлет ва хор алоқаманд аст. Севруга моҳии калонест, ки дарозии 2,2 м ва вазнаш тақрибан 80 кг аст. Осираи стеллатӣ фӯраи дарозрӯяи танг ва каме ҳамвор дошта, то 65% дарозии сар дорад. Қатораҳои гамбускҳои дарранда аз 11 то 14 элемент, дар қаторҳои паҳлӯӣ аз 30 то 36, дар шикам аз 10 то 11 мавҷуданд.
Рӯйи қафо ранги сиёҳ-қаҳваранг, паҳлӯҳояш хеле сабуктар, шикам одатан сафед аст. Парҳези осетрҳои стелатӣ аз харчангҳо ва мисидҳо, кирмҳои гуногун, инчунин намудҳои хурди моҳӣ иборат аст. Севруга дар ҳавзаҳои баҳрҳои Каспий, Азов ва Сиёҳ зиндагӣ мекунад, баъзан моҳӣ дар баҳрҳои Адриатик ва Эгей вомехӯранд. Дар мавсими наслгирӣ осетрҳои стелатӣ ба Волга, Урал, Кура, Кубань, Дон, Днепр, Буги Ҷанубӣ, Ингурӣ ва Кодорӣ мераванд.
Муҳити зист, макони зист
Майдони паҳнкунии осетрҳо хеле васеъ аст. Моҳӣ асосан дар минтақаи мӯътадил зиндагӣ мекунад (осетр дар обҳои гарм хуб эҳсос намешавад) танҳо дар нимкураи Шимолӣ. Дар қаламрави Русия осетрҳо дар обҳои баҳрҳои Каспий, Сиёҳ ва Азов, дар Шарқи Дур ва дар дарёҳои шимолӣ зиндагӣ мекунанд.
Дар мавсими парвариш он намудҳои осетр, ки оби ширин нестанд, дар қатори дарёҳои калон боло мераванд. Баъзе намудҳои моҳӣ ба таври сунъӣ дар хоҷагиҳои моҳипарварӣ парвариш карда мешаванд, ки одатан дар доираи табиии ин намудҳо ҷойгиранд.
Парҳези осетрӣ
Осетр ҳамаҷониба аст. Ба парҳези маъмулии ӯ алгҳо, ҳайвоноти бесутунмӯҳра (моллюскҳо, харчангҳо) ва намудҳои миёнаи моҳӣ дохил мешаванд. Мургӣ танҳо дар ҳолати нарасидани ҳайвонот ба хӯрокхӯрӣ мегузарад.
Моҳиёни калон метавонанд бомуваффақият ба паррандаҳои обӣ ҳамла кунанд. Чанде пеш аз тухмгузорӣ осетрҳо ба пурзӯр кардани ҳама чизи дидаашон шурӯъ мекунанд: кирмҳо, кирмҳо, пес. Онҳо мекӯшанд, ки фарбеҳро бештар ба даст оранд, зеро ҳангоми тухмгузорӣ иштиҳои осетрҳо хеле кам мешаванд.
Танҳо як моҳ пас аз ба охир расидани репродукция, моҳӣ ба ғизо шурӯъ мекунад... Ғизои асосии шикори осетрҳо ҳайвоноти хурд мебошанд: копеподҳо (циклопҳо) ва кладокеранҳо (дафния ва моина) харчангҳо, кирмҳои хурд ва харчанг. Осорҳои ҷавон, ки ба воя мерасанд, ба парҳези худ харчангҳои калонтар, инчунин моллюскҳо ва кирмҳои ҳашаротро дохил мекунанд.
Нашри дубора ва насл
Осетрҳо аз 5 то 21 солагӣ ба камолоти ҷинсӣ мерасанд (иқлим ҳар қадар сардтар бошад, дертар). Духтарон тақрибан дар 3 сол як маротиба, дар тӯли ҳаёти худ якчанд маротиба тухм мепошанд, мардон - бештар.
Ҷолиб аст! Таъиноти гуногуни осетрҳо аз моҳи март то ноябр сурат мегирад. Авҷи тухмгузорӣ дар миёнаи тобистон аст.
Шарти ҳатмии тухмгузорӣ ва камолоти минбаъдаи насл тару тоза будани об ва ҷараёни сахт мебошад. Парвариши осетрҳо дар оби рукуд ё шӯр ғайриимкон аст. Ҳарорати об муҳим аст: ароба гармтар шавад, уқёнус бадтар пухта мерасад. Ҳангоми 22 дараҷа ва аз он боло гарм шудан, ҷанинҳо зинда намемонанд.
Инчунин ҷолиб хоҳад буд:
- Озодмоҳӣ
- Карпҳои нуқра
- Салмӯн гулобӣ
- Самак
Дар давоми як тухмгузорӣ, осетрҳои модина қодиранд то якчанд миллион дона тухм диаметри миёнаи 2-3 миллиметр диҳанд, ки вазни ҳар кадоми он тақрибан 10 миллиграмм аст. Онҳо инро дар шикофҳои қаъри дарё, байни сангҳо ва шикофҳои сангҳои калон ба ҷо меоранд. Тухмҳои часпанда ба субстрат сахт мечаспанд, аз ин рӯ онҳоро дарё наовардааст. Рушди ҷанинҳо аз 2 то 10 рӯз давом мекунад.
Душманони табиӣ
Бекорҳои оби ширин дар байни дигар намудҳои ҳайвоноти ваҳшӣ амалан душман надоранд. Кам шудани шумораи онҳо танҳо ба фаъолияти инсон алоқаманд аст.
Саршумор ва вазъи намудҳо
Осираро дар асри 21 хатари нобудшавӣ таҳдид мекунад, ки мислаш аз ин пеш дида нашуда буд... Ин ба фаъолияти инсонҳо вобаста аст: бад шудани вазъи экологӣ, моҳидории аз ҳад фаъол, ки то асри 20 идома дошт ва шикори ғайриқонунӣ, ки то имрӯз паҳн шудааст.
Тамоюли коҳиш ёфтани шумораи осетрҳо ҳанӯз дар асри 19 аён гашт, аммо чораҳои фаъол оид ба нигоҳ доштани ин намудҳо - мубориза бар зидди шикор, афзоиш додани чӯбҳо дар хоҷагиҳои моҳидорӣ ва минбаъд ба табиат раҳо ёфтан - танҳо дар даҳсолаҳои охир амалӣ карда шуданд. Дар ҳоли ҳозир, дар Русия шикори тақрибан ҳамаи навъҳои осетрҳо қатъиян манъ аст.
Арзиши тиҷоратӣ
Дар баъзе намудҳои гӯшти осетрӣ ва икр баҳои баланд мегиранд: ин маҳсулот аз сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда бой мебошанд, ки таркиби он дар гӯшт то 15% -ро ташкил медиҳад, витаминҳо, натрий ва кислотаҳои чарб. Хӯрокҳои осетрӣ қисми ҷудонашавандаи ҷадвали подшоҳон ва боярҳои рус, ашрофони Рими Қадим ва Чин буданд. Лашкари фармондеҳи Искандари Мақдунӣ ба сифати ғизо икраи осетрии мутамарказро истифода бурд.
Дар муддати тӯлонӣ аз осетрҳо барои тайёр кардани шӯрбои моҳӣ, шӯрбоҳо, ҳоджеподҷ, пухта ва вагонҳо истифода мешуданд. Гӯшти сафеди нозук одатан ба системаҳои гуногуни кам кардани вазн дохил карда шудааст. Қариб ҳама қисмҳои бадани осетр, то пайдоиш ва пайдоиши нотохорд, барои истеъмоли инсон мувофиқанд.
Ҷолиб аст! Фарбеҳ ва икрии осетрӣ дар гузашта дар тавлиди косметика истифода мешуд ва шираи тиббӣ аз масонаи шиноварӣ сохта мешуд.
Таъсири мусбатеро, ки истифодаи осетрҳо ба бадани инсон дорад, муддати дароз тасвир кардан мумкин аст... Равғани ин моҳӣ дар мубориза бо стресс ва депрессия кӯмак мекунад, ба кори майна ва системаи дилу раг таъсири мусбат мерасонад. Арзиши бештар аз он уқдаҳои се навъи осетрӣ мебошад (бо тартиби камшавӣ):
- белуга (ранг - хокистарӣ ё сиёҳ, тухмҳои калон)
- Осетрҳои русӣ (қаҳваранг, сабз, сиёҳ ё зард)
- осетрҳои стеллатӣ (тухмҳои миёна)
