Онҳое, ки дар Астрахан буданд, на танҳо тарбузи машҳури ширин, балки моҳии хушки лазизро низ бо хурсандӣ ба ёд меоранд, ки онро аксар вақт дар бозори маҳаллӣ дидан мумкин аст. Онро сопа меноманд, гарчанде ки ном каме ошуфтааст. Вайро бисёриҳо бо ном беҳтар мешиносанд сафедчашм ё чашм. Моҳии сайдшуда на танҳо хушк карда мешавад, балки инчунин судак, намакин, хушк карда мешавад. Моҳии soopa ба чӣ монанд аст?, он дар куҷо зиндагӣ мекунад, чӣ гуна ва чӣ чизро сайд кардан лозим аст, мо ҳоло мефаҳмем.
Тавсиф ва хусусиятҳо
Sopa - моҳӣ карпҳои оилавӣ. Вай ба бисёр аъзои оилаи худ шабеҳ аст - тозиёна, чӯби нуқра, чӯби кабуд. Намунаҳои калон то 46 см ва вазнашон то 1,5 кг мерӯянд. Гарчанде ки сайёдон бештар бо шахсони 100-200 г дарозии тақрибан 20-22 см дучор меоянд.
Моҳӣ махсусан зебо нест. Мӯи сопа кунд, бинӣ каҷ, бинӣ калон ва худи сар хурд. Дар он чашмҳои болопӯш бо Айрис-сафеди нуқрагин намоёнтаранд. Онҳо он қадар фарқ мекунанд, ки номро ба тамоми намудҳо гузоштанд.
Ҷисм, ба фарқ аз гулӯла ва камобӣ, инчунин гӯё дар паҳлӯҳо фишурда ҳамвор аст. Ҷисми болоии он аз ҷисми поёнӣ хеле ғафстар аст. Мали паҳлӯӣ тез ва баланд аст, аммо васеъ нест. Ва қисми поёнӣ дароз аст, аз дум қариб ба финали ҷуфтшудаи шикам мегузарад. Дум рост ва зебо бурида шудааст.
Моҳии Сопа номи дигари маъмул дорад - сафедчашм
Одатан, думча аз дами шикам ториктар аст, инчунин канорҳои ҳамаи қанотҳо. Тарозуҳо назар ба миқдори гулҳои кабуд калонтаранд ва на ранги кабуд хокистарӣ доранд. Ғайр аз ин, ранги кабуд музаи тезтар дорад. Дастгир карда шуд sopa дар акс дар аввал зебо меларзад, алахусус дар шароити муайяни рӯшноӣ, пас зуд пажмурда ва торик мешавад.
Тавсифи sopa бе зикр кардани завқ нопурра хоҳад буд. Сайёдон ин моҳиро барои таъми нозукаш, махсусан дар тирамоҳ қадр мекунанд. Гӯшти зани сафедчашм ба андозаи сабрефиш хеле фарбеҳ ва каме чандир аст.
Тарзи зиндагӣ ва зист
Zopa тақсимоти фосилавии якчанд сайтҳоро дорад. Онро бештар дар ҳавзаҳои дарёҳои баҳрҳои Сиёҳ ва Каспӣ мешиносанд. Он инчунин дар дарёи Волхов, ки ба баҳри Балтика мерезад, инчунин дар дарёҳои Вичегда ва Двинаи Шимолӣ, ки обҳои худро ба баҳри Сафед мебаранд, дастгир карда мешавад. Дар ҳавзаи баҳри Арал низ минтақаи хурд мавҷуд аст, ки дар он ҷо sopa ёфт шудааст... Баъзан вай дар дарёи Кама ва шохобҳои он дучор меояд.
Вай дарёҳоро бо ҷараёнҳои тез ва миёна интихоб мекунад, шумо ӯро дар паси об, ҳавзҳо ва кӯлҳои ором намебинед. Вай мекӯшад, ки ба соҳил наздик нашавад, поёни онро нигоҳ дорад. Калонсолон сатҳи амиқтарро интихоб мекунанд, ноболиғон дар оби набуда, ба ҷойҳои сукунати қаблӣ наздиктар мешаванд.
Ин моҳии мактабӣ аст, аммо мактабҳо хурданд. Ҷойгиршавии онро дар давоми сол тағир медиҳад. Дар тирамоҳ он барои дарёфт кардани ҳавзҳои чуқур ба поёноб меравад ва аввали баҳор боло мебарояд. Агар вай оксигени кофӣ надошта бошад, вай чашмаҳо, шохобҳоро меҷӯяд, ки он дар ҳар вақти сол фаровон аст.
Сопа оҳиста меафзояд, дар аввал 5 см дар як сол, сипас ҳатто сусттар. Аммо вақте ки вай калон мешавад, вай ба ҷамъ кардани чарбҳо ва фарбеҳ шудан шурӯъ мекунад. Донистан моҳии soopa ба чӣ монанд аст, шумо метавонед синну соли тахминиро муайян кунед. Дар назария, чашми сафед тақрибан 15 сол зиндагӣ карда метавонад. Аммо дар амал вай то ба ин синну сол кам зиндагӣ мекунад. Аксар вақт, умри ҳаёт аз хатти 8-сола убур намекунад.
Сопа аз организмҳои хурди обӣ - зоопланктон ғизо мегирад. Инҳо харчангҳои кӯчак, моллюскҳо, харҳои обӣ, майгу, кирмҳо ва ротиферҳои гуногун мебошанд. Баъзан он метавонад бихӯрад ва баҳрӣ. Калон шуда, менюро бо кирмҳо ва ҳашарот гуногун мекунад.
Қобилияти репродуктивӣ дар писарон дар синни 4-солагӣ ва дар духтарон тақрибан пас аз як сол пайдо мешавад. Дар ин вақт, моҳӣ ба андоза ва вазне мерасад, ки барои сайёдон ҷолиб аст ва мардон дар сар доғҳои сафед доранд.
Тукм кардан аз охири апрел ё аввали моҳи май сар мешавад, ки дар он вақт ҳарорати об тақрибан 12 дараҷа аст. гармӣ. Майдони тухмгузорӣ одатан поёни санглох ё гилин ва ҷараёни ҳатмӣ доранд. Икораи сопа калон аст, моҳӣ онро дар як лаҳза мепартояд.
Сопа сайд мешавад
Вақти беҳтарини моҳидорӣ тақрибан 2 ҳафтаи пас аз тухмгузорӣ аст, вақте ки тухм пас аз тухмгузорӣ ба хӯрдан сар мекунад. Дар ин давра, беҳтар аст бо асо бо асбоби лағжанда - Болонье ё сутунмоҳӣ моҳидорӣ карда шавад. Аммо бисёриҳо як хӯрокхӯриро афзалтар медонанд, зеро он қавитар аст ва дуртар мепартояд.
Ин беҳтар аст, агар шумо дар поёни канори худ захира карда бошед, аз ҷумла "занг", зеро ёфтани канори ҷолиб дар киштӣ хеле осонтар аст. Аз сабаби ба чуқурӣ кашидани моҳӣ, онро дар он ҷойҳое гирифтан лозим аст, ки қаъри он на камтар аз 3 метр бошад. Дар қаъри начандон дур, шумо танҳо ноболиғонро дучор меоед. Чашми сафед баъзан дар паҳлӯи иншооти гидротехникӣ, дар зери сутунҳои купрук пайдо мешавад.
Моҳии сопаро дар зери пулҳо ва тӯдаҳо ҷустуҷӯ кунед
Охири тобистон, моҳӣ ба зимистонгузаронии шадид шурӯъ мекунад ва боз барои сайёдон давраи ҷолиб оғоз меёбад. Он гоҳ sopa фарбеҳ мешавад ва махсусан болаззат мешавад. Дар дарёҳои хурд шумо метавонед онро бо як закидушкаи оддӣ сайд кунед. Ҳам рӯз ва ҳам шаб нешзанӣ мавҷуданд. Дар Волга, ки пуроб аст, сайд кардани сопа хеле ҷолиб аст, ки бо заврақи моторӣ ҳаракат кунед.
Дар фасли зимистон, моҳидорӣ дар sopu аз шароити иқлимӣ вобаста аст. Агар дар берун об шудани он ба амал ояд, нешзанӣ шадидтар аст. Аммо, моҳидорӣ дар фасли зимистон нобаробар аст. Баъзан шумо метавонед тамоми субҳ бе ягон луқма нишинед. Шумо аллакай ба хонаатон меравед, аммо ногаҳон пас аз нисфирӯзӣ як нибли фаъол оғоз меёбад.
Барои як соати чунин моҳидорӣ, шумо метавонед қуттиҳои худро ба боло пур кунед. Моҳӣ андозааш то 20 см ва вазнаш то 200 г мерасад, калонтар, тақрибан 0,5 кг, дар ин замон хеле кам аст. Ғайр аз он, як сопаи калонсоли калонсол фавран ба берун кашидани худ иҷозат намедиҳад. Ин қавӣ аст ва дар сонияҳои аввал ба мисли ҷӯшиши ботаҷриба муқовимат мекунад.
Шумо бояд онро бодиққат кашед, каме баъдтар он ба дасти шумо меравад. Неши ҳатто чунин моҳии сахтшуда эҳтиёткор ва нозук аст, ки ларзиши хурди руфи часпандаро ба хотир меорад. Ишора пайваста меларзад ва ба назар чунин мерасад, ки ӯ бо чизҳои хурд мелағзад.
Шумо бояд ҳар луқмаро часпонед, ин яке аз шартҳои сайд кардани сопа мебошад. Моҳигирони ботаҷриба гуфтанд, ки ҳангоми тафтиши асо онҳо дар онҷо шахси сафедчашмро пайдо карданд, аммо худи газакро надиданд. Умуман, муваффақияти моҳидорӣ бештар аз таҷриба ва сабри моҳигир вобаста аст.
Неши зимистон дар аввали моҳи феврал ба поён мерасад ва боз дар аввали моҳи март оғоз мешавад. Ин танаффус аз сабаби кам будани оксиген дар об аст, ки сайёдон онро "гуруснагӣ" меноманд.
5 беҳтарин ҷаззоб барои сайд кардани лӯбиё
Бо дарназардошти афзалиятҳои ғизоии сафедчашм, ки ғизои растаниро аслан дӯст намедоранд, ғизои сафедаи зинда беҳтарин ришват аст. Доми мурғ барои карам ва дигар карпҳо гирифта мешавад. Шумо метавонед "сэндвич" -ро аз замимаҳои гуногун созед.
Домҳое, ки sopa хуб неш мезанад:
- Кирми хун - Тухми магаси магас, андозаи 10-12 мм, одатан сурх. Ин доми аълоест барои сайд кардани бисёр намудҳои моҳӣ дар ҳар вақти сол. Дар бисёр мағозаҳои моҳидорӣ фурӯхта мешавад.
- Гурба - Тухми магаси гӯштӣ. Кирмҳои хурди сафед тӯъмаи аъло мебошанд, зеро онҳо серҳаракатанд, дар обҳои лой ба осонӣ ба чашм мерасанд ва диққати моҳиёнро ба худ ҷалб мекунанд. Чандирии пӯст ба шумо имкон медиҳад, ки дар як магас зиёда аз як моҳӣ сайд кунед. Агар нешзанӣ пайи ҳам пайравӣ кунад, дар як магас то 10 моҳӣ бидуни иваз шуданаш мумкин аст.
- Muckworm... Доми маъмултарин барои сайёдон. Имконпазир, иқтисодӣ ва ба осонӣ дастрас. Бо он шумо метавонед ягон моҳӣ, ҳатто гурбаҳоро сайд кунед. Агар шумо берун аз шаҳр зиндагӣ кунед, кофӣ бо бел пору ё чуқурӣ кофта бошед, онҳо ҳатман дар он ҷо хоҳанд буд. Магазини мохидорй ба сайёдонн шахр мадад мерасонад. Агар танҳо дар пӯст пӯсти кирм боқӣ монад, газидан идома хоҳад ёфт.
- Кирми замин - варианти бад нест, аммо на ҳамеша дар даст аст. Чунин мешавад, ки шумо ӯро рӯзона бо оташ пайдо карда наметавонед.
- Тухми парвона... Кирмҳои хурди сафеди ғафс бо сари қаҳваранг, баррелшакл, андозаи то 3 мм. Онҳо метавонанд дар inflorescences хушк burdock ёфт. Бо вуҷуди ин, беҳтарин намунаҳо дар пояи ғафси худи бурс пайдо шудаанд.
Аммо ҳар як моҳигир медонад, ки ягон доми универсалӣ вуҷуд надорад, шумо бояд озмоиш кунед, нусхаи худро ҷустуҷӯ кунед. Ба касе нони бо равғани растанӣ ва сирпиёз пухташуда писанд хоҳад омад, касе - ҷав ё гандуми буғӣ, касе хамири ванилин мегирад. Дӯстдорони экзотикӣ ҳастанд - онҳо майгу, нахӯди сабз ва ҳатто шоколадро ҳамчун ришва мегиранд.
Сопа ба домҳои маъмул бештар неш мезанад
Бичашед сифатҳои sopa
Сопа тақрибан бӯи моҳӣ надорад. Ин як маҳсулоти мутавозуни табиат аст, ки бо вуҷуди миқдори зиёди чарбҳо зери мамнӯъияти диетологҳо дохил намешавад. Ин айнан дар ҳолест, ки кислотаҳои чарб хеле фоиданоканд - барои дил, системаи асаб, рагҳои хун, инчунин мӯй, устухон ва пӯст.
Гӯшти он дорои унсурҳо ва минералҳои муфид мебошад, ки мо онҳоро дар шакли доруҳо харида, аз дорухона харидорӣ мекунем. Истифодаи чунин маҳсулот ба мубодилаи моддаҳо, кори системаҳои узвҳои таносул ва ҳозима таъсир мерасонад.
Аз он шумо гӯшеро омода карда метавонед, ки шаффоф ва равғаннок аст. Тарозуҳо ба осонӣ тоза карда мешаванд, ки ин филро барои ҳама гуна коркард - пухтан, намак кардан, тамокукашӣ, нонпазӣ, реза кардани пашт ё гӯшти майдакардашуда қулай мекунад. Сопаи сабуки намакин аз ҷиҳати мазза аз лазизҳои машҳури Астрахан - вобле ва чухониҳо камӣ надорад. Ва агар дар моҳӣ икр мавҷуд бошад, ин нозукии воқеӣ аст.
Сопа хушк аст, хеле маъмул аст.
Хусусан арзишманд sopa хушк ва хушк. Пеш аз ҳама, азбаски равғаннокии он, он дар чунин вариантҳо беҳтар нигоҳ дошта мешавад. Ғайр аз он, гӯшти ӯ ширин аст, ки бо чунин коркард мазза меафзояд. Дар моҳӣ устухонҳои зиёде мавҷуданд, ки пас аз хушк ё хушк шудан ба осонӣ ҷудо мешаванд.
Сопаи хушкшудаи офтобӣ ба ду навъ тақсим карда мешавад. Синфи якум серравған, амалан бӯй надорад, пӯсти тоза бидуни лавҳа ва зарар дорад. Синфи дуюм ин сохтори каме сустшудаи гӯшт, каме бештар намак ва бӯи каме дарё мебошад. Гӯшти ширини шаффоф ҳангоми омехта бо сабзавот ва меваҳо, равған ва нон ва ҳатто худ аз худ ҷолиб ва болаззат аст.
