Бӯй - моҳии хурди мактабхон, намояндаи синфи рентгенӣ, оилаи гудохта. Он дар баҳрҳои салқини Уқёнуси Ҷаҳонӣ, дар дарёҳо, кӯлҳо ва обҳои дохилии нимкураи шимолӣ пайдо шудааст.
Ид ба гудозиш бахшида шудааст. Он моҳи май дар Санкт-Петербург баргузор мешавад ва муҳаббати сокинони шаҳрро ба ин моҳии нуқрагин инъикос мекунад. Бӯи тароватбахши бодиринг бо офтоби моҳи май мутобиқат мекунад ва расидани баҳорро тасдиқ мекунад.
Смелт на танҳо ба сокинони Русия писанд аст. Дар Кореяи Ҷанубӣ, дар музофоти Гангвон, ид бо оғози тухмбандӣ вуҷуд дорад. Дар Финляндия, сокинони минтақаи Кайнуу низ чунин фестивалро дар нимаи моҳи май баргузор мекунанд. Дар аввали моҳи май, дар шаҳраки Левистони Ню-Йорк, аҳолӣ ду идро ба сифатҳои гастрономии гудозӣ бахшидаанд.
Тавсиф ва хусусиятҳо
Смелт моҳии мавзун ва нуқрагин аст. Намунаҳои баркамолтарин ва калонсолон то 17-21 см дарозӣ дароз мекунанд.Чемпионҳое ҳастанд, ки то 30 см калон шуда, ба 300 гр вазн мерасанд.Дарранда. Инро даҳони дандондори хуб тасдиқ мекунад.
Қисми зиёди давраи ҳаёт дар минтақаҳои пелагикӣ дар шафати ҷойҳое, ки дарёҳо ба баҳр мерезанд, нигоҳ дошта мешаванд. Он дар тобистон ва тирамоҳ сахт ғизо мегирад. То зимистон шиддати zhora кам мешавад. Моҳӣ то даҳони дарёҳо кашида мешавад.
Диморфизми ҷинсӣ дар smelt тақрибан ба назар намерасад. Танҳо капелин, моҳӣ, ки ба оилаи гудохта дохил карда шудааст, хусусиятҳои ҷинсиро ба таври возеҳ нишон медиҳад. Мардҳои капелин нисбат ба духтарон 10% калонтаранд, ки ин барои гудоз маъмул нест. Онҳо қаноти болоии бештар рушдёфта доранд. Дар паҳлӯҳо рахҳои паҳнкунандаи тарозуҳо мавҷуданд.
Намудҳо
Дар адабиёт, ду ақида дар бораи мавқеи системавӣ вуҷуд дорад, ки гудохта Кадом оилаи моҳӣ онро на ҳамеша равшан муайян кардаанд. Изҳороти кӯҳнаро дар бораи салмонидҳо рад кардан мумкин аст. Смелт як қисми оилаест, ки махсус барои ӯ сохта шудааст: smelt.
Ҷинси гудохта (Osmerus лотинӣ) 4 намудро дар бар мегирад.
- Osmerus eperlanus aka European smelt. Моҳии хурд, ки дар баҳри Балтика ва Шимолӣ ёфт шудааст. Дар обҳои дохилии Скандинавия, шимолу ғарби Русия камназир нест. Дар кӯлҳо мавҷудияти пӯшида ба амал омада, он ба шакли нав, ки бо номи гудоз маълум буд, дубора таваллуд ёфт.
- Мордакси Осмерус ё Осиё гудохта мешавад. Намуд якчанд намудро дар бар мегирад. Дар баҳрҳои шимолӣ зиндагӣ мекунад. Он ба соҳилҳои Аврупо ва Сибири Русия наздик мешавад. Дар шарқ, он ба соҳили нимҷазираи Корея ҳаракат мекунад. Дар обҳои соҳилии Аляска пайдо шудааст. Он ба даҳонҳои дарёҳо медарояд, метавонад ба болооб боло равад ва онро тавре қабул кунанд дарё об шуд.
- Спектри Осмерус ё зардобӣ гудохта мешавад. Ин аналоги Амрикои Шимолӣ аст. Дар кӯлҳои шарқи Канада ва Иёлоти Муттаҳида, дар иёлати Ню Англия зиндагӣ мекунад.
- Osmerus dentex ё дандонҳои гудохта. Дар Уқёнуси Ором зиндагӣ мекунад. Вай баҳрҳои Арктика, обҳои соҳилии Сибирро аз баҳри Беринг то Баҳри Сафед азхуд кард. Аз рӯи ном ва минтақа он ба зергурӯҳҳои гудозиши Осиё монанд аст, ки номи системаи он Osmerus mordax dentex мебошад.
Нисбати гудозиши маъмул гудозиши даҳони хурд аст. Моҳигирон аксар вақт ба ӯ кӯтоҳ занг мезананд: хурд. Номи системавии ин ҷинс Hipomesus аст. Он панҷ намудро дар бар мегирад. Ду нафари онҳо фарқ мекунанд.
- Баҳри хушбӯй даҳон.
- Амакҳои дарёи хушбӯй.
Номи моҳӣ фарқи асосии онро аз гудозиши маъмул инъикос мекунад: даҳони хурд дорад. Ҷоғи болоӣ пеш аз мобайни сар ба поён мерасад. Устухони поёнӣ чуқурии амиқ дорад.
Ватани ин моҳиён Шарқи Дур, Курилҳо мебошад. Smeltmouth smelt дар соҳилҳои Аляска ва Канада зиндагӣ мекард, он дар ҷануб, дар халиҷи Калифорния ёфт шудааст. Хусусияти фарқкунандаи баҳри хурд тухм дар оби шӯр аст. Хеши дарёии он, баръакс, обанборҳои оби ширинро тарк намекунад.
Ба оилаи гудохта моҳии дорои арзиши истисноии тиҷорӣ - капелин дохил мешавад. Дар қисмати шимолии Уқёнуси Ҷаҳонӣ паҳн шудааст. Он монандии берунӣ ва ченакӣ ба гудозиши маъмулӣ дорад. Он бидуни ворид шудан ба дарёҳо, дар соҳили баҳр, таваллуд мекунад. Бӯй дар акс ва капелин фарқе надоранд.
Тарзи зиндагӣ ва зист
Дар робита бо равандҳои муҳоҷират гудохта — моҳӣ чеҳраҳои зиёде. Таърифи "гузариш" ба аксари намудҳои он ишора мекунад. Моҳиён ҳар сол аз баҳрҳо ба ҷойҳои тухмгузориашон муҳоҷират мекунанд: дарёҳо. Ин гузариш нуқсони ҷиддӣ дорад - хароҷоти зиёди энергия.
Аммо он инчунин баъзе манфиатҳо медиҳад - озодшавӣ аз паразитҳое, ки ҳангоми тағир ёфтани шӯршавии об мемиранд. Муҳимтар аз ҳама, муҳити оби тоза ба икра ва ноболиғон содиқтар аст. Дар гудохта намудҳое мавҷуданд, ки дар обҳои пӯшидаи дохилӣ зиндагӣ мекунанд.
Маҳалли тухмгузорӣ метавонад дар дарёҳое, ки ба дарёҳо ҷорӣ мешаванд, ҷойгир карда шавад, аммо мумкин аст дар наздикии ҷойҳои хӯрокхӯрӣ бошанд. Пас гуфтан душвор аст ки моҳӣ бӯй мекунад, ба он тааллуқ дорад: ба гузаргоҳҳо ё нишастаро, истиқоматӣ. Гузашта аз ин, баъзе намудҳоро ба моҳии нимадромӣ мансуб кардан мумкин аст. Онҳо дар ҷазираҳои дарёҳо тухм мезананд.
Дар асри гузашта, дар Иттиҳоди Шӯравӣ гудохтаҳо дар обҳои дохилӣ ҷойгир карда шуданд. Ҷавонони аврупоӣ ва гудохта ба дарёҳо ва кӯлҳо партофта шуданд. Озмоишҳо асосан муваффақ буданд. Дар Федератсияи Россия ин озмоишҳо қатъ карда шуданд.
Ба мавҷудияти гудоз ҳамчун як намуд таҳдид намекунад. Аммо тағирёбии иқлимӣ ва биосферӣ ба таназзули моҳӣ оварда мерасонад. Коҳиш ёфтани ҳаҷми миёнаи гудохтаро сайёдон, аз ҷумла, дар вилояти Ленинград қайд мекунанд.
Ғизо
Дар оғози ҳаёти худ, парҳез, ба монанди ҳама ширҳои моҳии дарранда, аз планктон иборат аст. Сипас, омехтаҳо, садақаҳо, харчангҳо ба парҳез дохил карда мешаванд. Намунаҳои бузурги гудохта метавонанд ба ноболиғон ва калонсолони намудҳои дигар ҳамла кунанд.
Каннибализм барои ин моҳии нуқрагин бегона нест. Азбаски майли истеъмоли икр дар ҳама ҷо, ки дар он гудохта шудааст, таҳдиди кам шудани шумораи аҳолии моҳӣ вуҷуд дорад. Smelt, хӯрдани ҳама ҳайвонҳои хурди хурд, худ як пайванди муҳими занҷири умумии хӯрок аст.
Дили он на танҳо барои сокинони об, балки барои паррандаҳо ва ҳашаротҳо кӯмаки ғизоӣ аст. Гудозиши ноболиғонро даррандаҳои баҳрӣ ва оби ширин, аз ҷумла худи гудохта, шикор мекунанд. Моҳии калонсолон ба некӯаҳволии ғизоӣ саҳми назаррас мегузоранд. Он дар миқёси азим хӯрок мехӯрад: равцанмоҳӣ, басс, ҳайвонҳои баҳрӣ, аз ҷумла китҳо.
Нашри дубора ва давомнокии умр
Дар аввали баҳор, курси тухмбарории моҳӣ оғоз меёбад. Роҳҳои муҳоҷират дар аҳолии алоҳидаи гудоз хеле фарқ мекунанд. Масалан. Дар Енисей моҳӣ 1000 километр роҳро тай мекунад. Барои бартараф кардани ин масофа як сӯзишворӣ 3-4 моҳро мегирад.
Барои идомаи насл моҳӣ 190-200 километрро дар тӯли Лена шино мекунад. Ҳангоми тухмгузорӣ дар Амур вай бояд тақрибан ҳамин сафарро анҷом диҳад. Моҳӣ дар масофаи Элба ба 100 километр мебарояд. Роҳ ба ҷойҳои тухмгузор дар дарёҳои Приморье ҳамагӣ 1-2 дазор километр тӯл мекашад. Бӯи баҳри Сафед қад-қади дарёҳо на зиёда аз 5-10 километр баланд мешавад.
Смелт, ба рафтори бародари калонии худ тақлид мекунад. Бо амри тақдир, ӯ аксар вақтро дар кӯл мегузаронад ва шитоб мекунад, ки дар дарёҳо ва ҳатто ҷӯйҳое, ки ба кӯл мерезанд, тухм занад. Роҳ ба сайти тухмбандӣ барои гудохта кӯтоҳ аст: он садҳо метр тахмин зада мешавад. Баъзан майдонҳои тухмгузорӣ бо ҷойҳои зисти доимӣ, хӯрокхӯрӣ рост меоянд.
Тукм кардан метавонад аз + 4 ° C оғоз ёбад. Он ба марҳилаи фаъол дар + 8 ... + 10 ° C меравад. Ҳарорати об асосан вақти тухмро муайян мекунад. Дар Аврупои Ғарбӣ тухмгузорӣ дар моҳҳои феврал-март оғоз меёбад. Гузаришҳо моҳ ба моҳ дар Амрикои Шимолӣ ва Аврупо. Ҳамзамон, дар моҳҳои март-апрел, он дар маркази Русия сурат мегирад. Дар Баҳри Сафед тухмдорӣ моҳи май рух медиҳад. Дар дарёҳои Сибир - дар моҳҳои июн-июл.
Духтарон якбора ҳамаи тухмҳоро мезоранд. Ин якчанд соатро мегирад. Мардҳо пай дар пай бо якчанд зан алоқаманд буда, ширро порчаҳо мепартоянд. Аз ин сабаб, онҳо назар ба духтарон дар ҷойҳои тухмгузорӣ бештар вақт сарф мекунанд. Тамоми раванд одатан шабона сурат мегирад.
Моҳӣ гурӯҳҳои сайёҳӣ, сайёҳон ба сайти тухмгузорӣ наздик мешаванд. Дар дарёҳо ва ҷӯйҳои хурд об бо моҳӣ ба "ҷӯшидан" шурӯъ мекунад. Бисёре аз даррандаҳо, аз ҷумла зоғон, мунтазири ин лаҳза шудан ба тӯъмаи осон мебошанд. Аммо фаровонии хӯрок дер намеояд. Пас аз чанд рӯз, тухмгузорӣ ба охир мерасад.
Ҳангоми тухмбандӣ гудохта либоси мушаххас пайдо мекунад. Сарпӯшҳои ҷилд ва қисми дарсии сар сиёҳ мешаванд. Ҷоғи поёнро тез мекунанд. Дар бадан лағжишҳо пайдо мешаванд. Дар занҳо ин тағирот камтар ба назар мерасанд.
Тахмин мезананд, ки силҳо имкон медиҳанд, ки ҳангоми ба ҳам бархӯрдани моҳӣ ҷинсро муайян кунанд. Дар ҳолати ламс, шахсони ҷинси якхела, моҳӣ ба паҳлӯҳо ҷудо мешаванд. Афроди ҷинси муқобил фаъолияти минбаъдаи ҷуфтро анҷом медиҳанд.
Тукма дар чуқурии начандон баланд сурат мегирад. Дар ҷойҳое, ки алгҳо, сангҳо, дрейфуд мавҷуданд. Яъне, ҳама чизе, ки икр метавонад ба он часпад. Ин бисёр аст. Он қабатҳои болопӯшида хобидааст. Ҳангоми фурӯ рафтани об, қисме аз тухмҳо хушк мешаванд. Баъзеи онҳоро даррандаҳои хурди обӣ, аз ҷумла худи гудохта мехӯранд.
Миқдори тухми тухмдодашуда ба навъ ва синну соли моҳӣ вобаста аст. Смелт 2000 дона тухм истеҳсол мекунад. Намудҳои калонтар - даҳҳо ҳазор. Духтарони ҳамон намудҳо, дар авҷи рушди худ, ба андозаи ҳадди аксар - то 100 ҳазор дона тухм расидаанд.
Пас аз ду-се ҳафта, гӯшти fry. Онҳо ба поёноб мераванд. Онҳо зиндагии мустақилона оғоз мекунанд. Smelt дар соли дуюми ҳаёт метавонад пойгаро идома диҳад. Дар намудҳои дигар, камолоти ҷинсӣ сусттар аст. Ба наздикӣ, аҳолии Сибири гудозиши Аврупо барои наслгирӣ омодаанд. Ин ӯро то 7 сол мегирад.
Нарх
Гудозиши тару тоза маҳсулоти маҳаллӣ аст. Мутобиқан, нархҳо барои он дар минтақаҳои гуногун метавонанд фарқ кунанд. Масалан, дар Санкт-Петербург, нархи як кг гудохта, имрӯз ё дирӯз дастгир шуд, ба 700 рубл мерасад. Ки онро ба категорияи маҳсулоти қариб деликатеси табдил медиҳад. Моҳии хурдтар арзонтар фурӯхта мешавад: бо нархи 300-500 рубл барои як кило.
Ғайр аз гудозиши тозаи мавсимӣ, шумо метавонед гудозиши яхкардашуда, хушкшуда ва дуддодашуда низ харед. Консерва истеҳсол карда мешавад. Дар шакли коркардшуда, тайёр ва консервшуда, Шарқи Дур фурӯхта мешавад, яъне даҳони хурд. Барои моҳии яхкардашуда, шумо метавонед нархи як килограмро 200-300 рубл интизор шавед. Як банка аз 150 грамм консерви дар равған гудохташуда метавонад ба харидор 100-120 рублро ташкил диҳад.
Капелин - моҳии гудохта ва хеши мустақими он - одатан яхкардашуда ва дуддода савдо мекарданд. Аз ин моҳӣ консерва тайёр карда мешавад. Муносибат бо smelt на танҳо бо монандии морфологӣ, балки бо қиёси нарх собит карда мешавад. Яъне, нархи капелин ба нархи гудозиш баробар аст.
Моҳигирӣ ва чӣ гуна пухтан smelt
Ҳама намудҳои гудохта таваҷҷӯҳи сайёдони ҳаваскорро ба худ ҷалб мекунанд. Ин ҳолат махсусан дар вақти пайдоиши тухмбарории моҳӣ рух медиҳад. Смелт рамаҳо ҷамъ шуда, вақте ки ях об нашудааст, ба соҳил наздик мешавад.
Он дар дасти ҳамаи дӯстдорони моҳидории моҳидорӣ аз Скандинавия то Шарқи Дур ва Ҷопон бозӣ мекунад. Масалан, дар Амрикои Шимолӣ, дар иёлати Нью-Инглистон, чунин анъанаи моҳидорӣ барои гудохтан аз ях вуҷуд дорад.
Асбоб асои моҳигирии зимистонӣ мебошад, ки ҷигарҳояш дар тасмаҳо гузошта шудаанд. Миқдори қалмоқҳо ба ҳар як моҳигир набояд аз 10 дона зиёд бошад. Дар асоси он, сайёдони қонуншикан одатан се асои моҳидорӣ бо се сарбанд мегузоранд.
Ҳангоми об шудани ях сайёдон сӯрохиҳо ва асбобҳои зимистонаро фаромӯш мекунанд, тӯрҳои хуб, торҳо, лифтҳоро мегиранд. Онҳо ниятҳои худро бар хилофи қонун чен мекунанд: онҳо иҷозатномаҳои барои ин намуди моҳидорӣ заруриро мегиранд. Ва онҳо ҳангоми ғуруби офтоб, аз пулҳо ва оббандҳо бӯй мегиранд.
Артельҳои хурд ҳосили тиҷоратӣ меоранд. Сайди онҳо нисбатан хурд аст. Аммо ин тиҷорат пажмурда нахоҳад шуд, зеро моҳии болаззатро гудохт. Ба он таваҷҷӯҳи гастрономӣ зиёд шудааст. Аз категорияи хӯрок барои камбизоатон, моҳӣ тадриҷан ба доираи деликатес мегузарад.
Гарчанде ки онҳо одатан аз он як табақи мураккабро омода мекунанд. Моҳиро шикофта, пӯсташро тоза карда, бо орд пошида, бирён мекунанд. Афзоиши вазъи гастрономии гудохта бо як далели оддӣ тасдиқ карда мешавад. Аз ошхонаҳои коммуналӣ омода кардани ин моҳӣ ба дасти ошпазҳои тарабхонаҳо гузаштааст.
Смелтро бо шароби сафед бо мариновани паприка ва шалғамча пухта пешкаш кардан мумкин аст. Ё моҳӣ дуд карда мешавад, дар нони чормағз пухта, бо чошнии ткемали хизмат карда мешавад. Бисёре аз хӯрокҳои монанд, мураккаб пайдо шуданд. Аз ҷумла рӯйхатҳои ҷопонӣ, террин ва сморреброди мӯд.
Фоидаҳои моҳии гудохта на танҳо бо завқи аҷоиб ва бӯи махсуси худ. Ин ғизои хеле серғизост. Дар 100 грамм 100 калория мавҷуд аст. Он бисёр минералҳо дорад: калий, магний, ки барои зарфҳо муфид аст, калсий, ки устухонҳоро мустаҳкам мекунад, оҳан, фосфор ва ғайра. Дар 100 грамм моҳӣ 13,4 грамм сафеда мавҷуд аст. Фарбеҳ - 4,5 грамм.
