Сабзавот як қисми таркибии ғизои мардум дар тақрибан тамоми гӯшаҳои ҷаҳон мебошад. Бояд бигӯям, ки ин калима илмӣ нест, балки ошпазӣ аст. Ҳатто он меваҳое, ки ба буттамева тааллуқ доранд, сабзавот номида мешаванд. Кадом намудҳои сабзавот мавҷуданд?
Лўндаи
Ин гурӯҳ танҳо се гиёҳ - картошкаи ширин, артишоки Ерусалим ва картошкаи маъруфро дар бар мегирад. Картошкаро тавсиф кардан ҳеҷ маъное надорад, аммо бояд ду намояндаи аввалро баррасӣ кард. Картошкаи ширин зироати ғизоӣ ва хӯроки чорво аст, он растании алафи навъи лиана мебошад. Мижаҳои он аз реша то панҷ метр паҳн шуда метавонанд.
Артишоки Ерусалимро "офтобпарасти лӯбиёӣ" ё "ноки заминӣ" низ меноманд. Ин як гиёҳи баландест, ки гулҳои хеле зебо ва калони зард дорад. Меваҳои он барои хӯрок истифода мешаванд, ки аз ҷиҳати шакл ба нок як андоза монанданд.
Решаҳо
Ба ин гурӯҳ даҳ растанӣ дохил мешаванд, ки дар байни онҳо машҳуртарин сабзӣ, петрушка, шалғамча, шалғамча, лаблабу мебошанд. Он инчунин карафс, horseradish, parsnips ва ғ. Растаниҳо бо роҳҳои гуногун истифода мешаванд. Меваҳо (ки решаҳои шакли махсус мебошанд) бирён, намакин, хушк ва хом хӯрда мешаванд.
Карам
Ба ин намудҳои гуногуни карам дохил мешаванд: гулкарам, брокколи, колраби ва ғайра. Инҳо растаниҳое мебошанд, ки бо якдигар бо сохтор ва шакли мева аз якдигар фарқ мекунанд. Сарҳои карам як сари пурқудрати курашаклии карамро ташкил медиҳанд, ки аз баргҳои калон иборатанд. Меваи колрабӣ сахт, мудаввар ва маззаи кундаи (магзи) сари классикии карам аст. Брокколи мисли гулкарам меваҳоро намехӯрад, аммо гулҳояшро мехӯрад.
Хӯриш
Дар ҷаҳон бисёр намудҳои хӯришҳо мавҷуданд, ки ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои гуногун фаъолона истифода мешаванд. Аммо, ҳамаи онҳо танҳо ба ду гурӯҳ тақсим карда мешаванд: барг ва карам. Дар салати баргӣ баргҳо озод ва алоҳида мерӯянд. Намудҳои карам бо он фарқ карда мешаванд, ки ҳангоми пухта расидан баргҳо печида, сари карамро ташкил медиҳанд. Вобаста аз намудҳои мушаххас, он метавонад хеле зич ё фуҷур бошад.
Тунд
Сабзавотҳои тунд дорои гиёҳҳои гуногун мебошанд, ки одатан ҳамчун хӯришҳо истифода мешаванд. Машҳуртарини онҳо бодиён аст. Ин гурӯҳ инчунин марҷорам, шӯр, таррагон ва райҳонро дар бар мегирад. Баргҳои сабзавоти хӯришӣ ба хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ, маҳсулоти қаннодӣ илова карда мешаванд ва дар намак кардани бодиринг, помидор ва занбурӯғ истифода мешаванд. Инчунин аз баъзе намудҳо равғани эфирӣ ба даст оварда мешавад, ки барои мақсадҳои табобатӣ истифода мешаванд.
Bulbous
Инҳоянд ду сабзавоти муҳимтарини хушбӯй, ки аз замонҳои қадим дар таомҳои русӣ истифода мешуданд: пиёз ва сирпиёз. Онҳо ба таври васеъ ҳамчун хӯриш барои хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ, шӯрбо, самбӯса истифода мешаванд. Сар ва баргҳои пиёз, инчунин донаҳои сирпиёз низ хом истеъмол карда мешаванд. Аз сабаби моддаҳои каустикие, ки онҳо доранд, меваҳои ин гиёҳҳо ҳамчун як чораи пешгирикунанда бар зидди зуком ва зуком истифода мешаванд.
Помидор
Гурӯҳро танҳо як намуд - помидор муаррифӣ мекунад. Ин помидори оддӣ аст, ки онро одамон дар шаклҳои мухталиф истеъмол мекунанд: намакин, бодиринг, тару тоза, судак, пухта ва ғ.
Каду
Ин каду, каду, каду ва бодирингро дар бар мегирад. Ин растаниҳо ҳам аз ҷиҳати сохтори худ ва ҳам аз ҷиҳати намуди меваҳо умумиятҳои зиёде доранд.
Лубиёгӣ
Лубиёгӣ бо ду намуд - нахӯд ва лӯбиёи боғӣ намояндагӣ мекунанд. Меваи онҳо пӯстест, ки нахӯди лазиз дорад. Нахӯд ва лӯбиё ҳам тоза ва ҳам коркард, масалан, намак истеъмол карда мешаванд.
Ғалладонагиҳо
Дар гурӯҳ - танҳо ҷуворимакка. Ин сабзавоти машҳур хеле васеъ истифода мешавад - аз тайёр кардани консерва то орди ҷуворимакка. Инчунин номи дуюм - ҷуворимакка мавҷуд аст.
Шириниҳо
Сабзавоти асосии шириниҳо анбӯс аст. Он пирожни аъло ва мураббои аъло месозад. Инчунин дар ин гурӯҳ артишок ва морҷӯба ҳастанд.
