Ҷасади занбӯруғии деликасаи Руссула, ё сабзии сафед (тавре ки аз номаш бармеояд), дар зер асосан сафед буда, дар сарпӯш нишонаҳои зард-қаҳваранг ё қаҳваранг мавҷуд аст. Дар замин, занбурӯғ дар пояи кӯтоҳ ва устувор нишастааст. Занбӯруц хӯрданист, дар Аврупо онро мазза бад меҳисобанд, дар Русия онро бо завқ мехӯранд ва занбӯруцҳо мазаро бо таъми як занбӯруғи маъмулӣ муқоиса мекунанд. Занбурӯғро ёфтан душвор аст. Онро дар зери хок, бо партовҳои ҷангал пӯшонидаанд.
Он аксар вақт бо дигар намудҳои сафедпусти Русула ва баъзе намудҳои лактарии сафед омехта мешавад. Аммо дар асл, подгруздоки сафед ба ҷинси занбурӯғҳои руссула мансуб аст. Ҳангоми буридан, бадани мевадиҳандаи замбӯруғ шарбати ширӣ намедиҳад. Подгруздоки сафед бори аввал аз ҷониби микологи швед Элиас Магнус Фрис тавсиф шудааст, ки эпитети мушаххаси он дар лотинӣ маънояш «аз шир ҷудо шудааст».
Тавсифи макроскопии боркунии сафед
Басидиокарпҳо (ҷисмҳои мевадиҳандаи) деликаи русула ба назар чунин намерасанд, ки мицелияро тарк кунанд ва аксар вақт занбӯруғҳо нимхӯрда ва баъзан ба таври гипогенӣ афзоиш меёбанд. Дар натиҷа, сарпӯшҳо, вақте ки замбурӯғ меафзояд, аксар вақт партовҳои барг ва хоки атрофро бо сатҳи ноҳамвор мегиранд.
Кулоҳ
Подгруздоки сафед - кулоҳ
Он дорои андозаи назаррас, аз диаметри аз 8 то 20 см. Дар аввал, он дорои қабати бо депрессияи марказӣ, ба зудӣ ба ворон табдил меёбад. Кутикула сафед, сафеди қаймоқ, оҳангҳои зарди зарди буфӣ ва нуқтаҳои барҷастаи намунаҳои баркамол мебошад. Гӯшти cap хушк, тунук, кунд, ҷудо шудан душвор, дар ноболиғон ҳамвор ва дар намунаҳои пухта ноҳамвор аст. Канори сарпӯш спираль, лобол аст. Кулоҳ аксар вақт бо осори хок, алаф ва барг пошида мешавад.
Гименофор
Гиллҳо ба педикула, шикананда, васеъ, меъдача, мӯътадил зич ва ламелла мефуроянд. Ранги онҳо сафед, каме қаймоқ аст; табақчаҳо ҳангоми осеб ёфтан каме ранги ранга доранд. Баъзан онҳо шарбати шаффофро ба монанди қатраҳои об ҷудо мекунанд.
Пой
Силиндрӣ, кӯтоҳ нисбат ба диаметри сарпӯш, аз 3 то 7 дарозӣ ва диаметри аз 2 то 3 см, сахт, нозук, сахт, бидуни ковокии марказӣ. Ранги пой сафед, дар балоғат ранги қаймоқ аст.
Гӯшти занбӯруц
Зич, зудшикан, сафед, бо гузашти вақт тобиши зардӣ ба даст меорад. Бӯйи вай меваи намунаҳои ҷавон ва то андозае нохушоянд, дар занбурӯғҳои аз ҳад зиёд пухта мебошад. Таъми ширин, вақте ки пухтааст, то андозае тунд мешавад. Одамон маззаи сафедро ҷолибу тунд мебинанд.
Реаксияи кимиёвӣ: сулфати оҳанӣ ранги ҷисмро ба норанҷӣ иваз мекунад.
Спораҳо: сафеди қаймоқ, тухммонанд, бо нақшаи нозуки ҷангӣ, 8,5-11 х 7-9,5 микрон.
Пӯстҳои сафед дар куҷо мерӯянд
Занбӯруг дар минтақаҳои мӯътадили Аврупо ва Осиё, Баҳри Миёназамин шарқӣ паҳн шудааст. Ин як намуди термофилист, ки дар давраҳои гарм пайдо мешавад ва аксар вақт нисфи пас аз боронҳои тобистону тирамоҳ дар зери хок мемонанд. Ҷангалҳои сербаргро афзалтар медонад, аммо дар байни киштзорҳои сӯзанбарг низ рух медиҳад.
Сифатҳои хӯрокхӯрии хамираи сафед
Баъзе одамон онро бомазза мешуморанд, баъзеҳо боварӣ доранд, ки занбӯруц хӯрокпазӣ, вале нохушоянд ва таъми заиф дорад. Дар Кипр, ҷазираҳои Юнон, Русия, Украина ва дигар кишварҳо ҳар сол миқдори азими деликаи Руссула ҷамъоварӣ ва истеъмол карда мешавад. Одамон занбӯруғҳоро пас аз ҷӯшон муддати тӯлонӣ бо равған, сирко ё намакоб маринат медиҳанд.
Хусусияти дигаре, ки истифодаи онро дар пухтупаз маҳдуд мекунад, мушкилии тоза кардан аст, сарпӯшҳо тақрибан ҳамеша ифлосанд, шумо бояд онҳоро тоза кунед ва бодиққат бишӯед. Ғайр аз он, ин занбӯруц ҳангоми ҷангал дар ҷангал пайдо мешавад ва ҳашаротҳо дар он кирмҳо мегузоранд.
Оё изофаи сафед барои инсон зарар дорад
Ин занбӯруц пас аз табобати гармӣ ва намаккашии дарозмуддат зарар намерасонад. Аммо мисли ҳама хӯрокҳои бодиринг, занбӯруғи сафедадори зиёд ба гурда таъсири манфӣ мерасонад, агар шумо дар як вақт аз ҳад зиёд хӯрок бихӯред.
Агар шумо қоидаҳои тайёр кардан ва истифода бурдани занбурӯғҳои ҷангалро риоя кунед, подгруздоки сафед зарар надорад.
Занбурӯғҳои сафед
Пӯлоди лампаҳои сабзранг хеле монанд аст ва аксар вақт бо подруздоки сафед омехта карда мешаванд. Онҳо бо рахи фирӯзӣ дар нуқтаи пайвастшавӣ аз гулҳо ва бӯи нохуши тез фарқ мекунанд.
Подгруздок лампаҳои сабзранг
Скрипка шири талхеро, ки ба ҳашаротҳо маъқул нест, ҷудо мекунад, аз ин рӯ занбурӯғҳои кирмдор ёфт намешаванд. Афшураи ширӣ ин занбурӯғро ба таври шартан ошӣ мекунад, аммо заҳрнок нест.
