Занбурӯғи Волушкаро дар кишварҳои Аврупо чандон эҳтиром намекунанд. Истисноҳо Финляндия, Русия ва Украина мебошанд, ки занбурӯғҳо маъмуланд ва номҳои зиёди маҳаллӣ доранд, аммо ҳамаи онҳо хусусияти асосие мебошанд, ки ба занбӯруц номи худро медиҳад - доираҳои консентрикии мавҷдор дар сарпӯш.
Чинакчиёни занбурӯғ то моҳи октябр ба миқдори зиёд дар тӯс ва ҷангалҳои омехта дучор меоянд. Мавҷҳои воқеӣ:
- сафед;
- гулобӣ.
Навъҳои маъмули мавҷҳо:
- гулобӣ;
- хирманкӯб
- сафед;
- пажмурда шуд;
- қаҳваранг;
- скрипка.
Ғайр аз нақшаи ранг мавҷҳо бо диаметри чатр кулоҳ фарқ мекунанд. Занбурӯғ аз он ҷиҳат махсус аст, ки ҷисми мевадиҳанда шири сӯзони равғаннок дорад, ки ин омодагии мавҷҳоро душвортар мекунад.
Чаро мавҷҳо муфиданд
Онҳо бисёр чизҳо доранд:
- сайг;
- канданиҳои фоиданок;
- карбогидратҳо;
- аминокислотаҳо;
- антиоксидантҳо;
- витаминҳо;
- провитаминҳо;
- лецитин.
Истифодаи мавҷҳо барои дил ва рагҳои хун, мубодилаи моддаҳо муфид аст. Моддаҳои фаъоли биологӣ:
- ба эътидол овардани сатҳи глюкоза;
- рагҳои хунро тоза кунед;
- хастагиро рафъ кардан;
- асабҳоро мустаҳкам кунед;
- ба эътидол овардани фишори хун;
- такмил додани сохтори мӯй ва пӯст;
- хосиятҳои зидди стресс доранд;
- дастгирии масуният;
- мағзи сар,
- беҳтар кардани биниш.
Мавҷҳои камкалория вазни зиёдатиро бидуни дарди гуруснагӣ сабук мекунанд, баданро барои зиндагии фаъол оҳанг мекунанд.
Мавҷҳо барои онҳо зарароваранд. Гайринишондод барои истифодаи занбурўѓњо
Одамоне, ки холесистит доранд ва пуфак, панкреатит, кислотаи пасти афшураи меъдаро хориҷ мекунанд ва ё замбурӯғро аз парҳез пурра хориҷ мекунанд. Пас аз пухтан, мақомоти мевадиҳанда талхии худро гум мекунанд. Аммо афшураи ширии волушка таркибро тағйир намедиҳад, луобпардаҳоро озор медиҳад.
Кӯдакони то 3-сола дар организм ферментҳое надоранд, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки занбурӯғҳоро ҳазм кунанд ва на танҳо мавҷҳо. Умуман, он занбӯруц бехатар ва солим аст, агар шумо қоидаҳои асосии гигиенаи гастрономиро риоя кунед.
Пеш аз пухтан мавҷҳо чӣ гуна коркард карда мешаванд
Дар ҷои зарар, занбурӯғҳо шири каустикиро ҷудо мекунанд. Он маззаи табақро вайрон мекунад, боиси пайдоиши меъда ё заҳролудшавӣ мегардад. Ягон табобати гармӣ шарбати заҳри ширдорро безарар намекунад. Аз ин рӯ, ба шумо лозим аст, ки ҳангоми даравидани занбӯруғ эҳтиёткор бошед, ба тоба танҳо мавҷҳои ғизоӣ ё шартӣ хӯрокхӯрда илова кунед.
Таъми талхро бо тар кардан ё ҷӯшондан безарар гардонед.
Тар кардан
Волнушкҳоро ҷамъ мекунанд, сарпӯшҳоро аз партовҳои часпанда тоза мекунанд ва бо оби тоза пур мекунанд. Тарк. Дар ин раванд, об дар ҳар 5 соат иваз карда мешавад, оби кӯҳна холӣ мешавад. Сипас бо оби равон бодиққат шӯед. Онҳо дубора ба оби хунук тар карда мешаванд. Барои ҳар як литр об 10 грамм намак ё 2 грамм кислотаи лимуи илова кунед. Ҳосил дар давоми 2 рӯз ё бештар аз он тар карда мешавад. Дар марҳилаи ниҳоӣ, занбурӯғҳоро бо хасу тоза мекунанд, дубора зери оби равон мешӯянд.
Чӣ мавҷҳо аз мавҷҳо сохта мешаванд
Волнушка болаззат аст, аммо омода карданаш осон нест. Барои рафъи талхӣ, муддати дароз дар оби намак тар кунед, пас:
- рехтан маринад;
- судак;
- ях кардан.
Пас аз табобати гармӣ, мавҷ таркиби бадан ва хосиятҳои меваро нигоҳ медорад. Занбурӯғҳоро бо пиёз ва сметана мепазанд. Соусҳое, ки аз волвушки хӯрокҳои гӯштӣ ва сабзавотро бо бӯи занбурӯғ сер мекунанд.
Мавҷҳои ғизоӣ
Мӯи гулобӣ
Занбӯруц дар қисматҳои шимолии Африка, Осиё, Аврупо ва Амрико паҳн шудааст. Микоризаи гулобӣ бо дарахтони гуногун дар ҷангалҳои омехта, аксар вақт бо тӯс, дар замин алоҳида ё гурӯҳ-гурӯҳ мерӯяд. Он бо таъми тези худ қадр карда мешавад ва пас аз тайёрии мувофиқ дар Русия ва Финляндия истеъмол карда мешавад; ҳангоми хом истифода бурдан системаи ҳозимаро асабонӣ мекунад. Заҳролудҳое, ки барои таъми тез доранд, ҳангоми пухтан нобуд карда мешаванд.
Сарпӯш
Қабатӣ бо депрессияи марказӣ, диаметриаш то 10 см.Ранги он омехтаи сояҳои гулобӣ ва ороишӣ, баъзан минтақаҳои тирашаклашон тиратар мебошад. Канорро ба намунаҳои ҷавон ба дарун ва мӯяк мепечонанд.
Гиллс
Танг, зич, бо ҳам зич алоқаманд буданд.
Пой
Рангҳои зарди гӯштини цилиндрӣ бо сатҳи хамир, то 8 см дарозӣ ва ғафсии 0,6-2 см.Дар вақти буридан ё вайрон шудан, мақомоти мева афшураи сафед ҷудо мекунанд, ки ҳангоми таъсири ҳаво ранги он тағир намеёбад.
Трезер
Дар ҷойҳои намнок бо тӯсҳо пайванди микоризалӣ ба вуҷуд меорад. Хоки туршро дар ҷойҳои сералафи кушод дар канори ҷангал ё партовгоҳ бартарӣ медиҳад, на дар чуқурии ҷангал. Он якка ва дар гурӯҳҳои хурди пароканда дар аксари Аврупо, Африқои Шимолӣ ва қисматҳои Осиё ва Амрикои Шимолӣ рух медиҳад.
Кулоҳ
Диаметри аз 5 то 15 см, қубурӣ, сипас рост мешавад, як депрессияи хурди марказӣ ба назар мерасад, сарпӯшҳои зарди торик ва гулобӣ сермағзанд, хусусан дар канорҳои болояшон, ва доираҳои консентрикии каме торик доранд, ба назар намоён ба сӯи марказ; ин ҷудошавӣ дар мақомоти меваи баркамол нопадид мешавад. Дар зери кутикулаи нохамвор, пӯсти заифи нозук.
Гиллс
Гилзаҳои гулобии кӯтоҳ, ки ба поин афтода ва зич ҷойгиранд, ҳангоми вайрон шудан шири қаймоқи сафед ё самандро ба вуҷуд меоранд, ҳангоми хушк шуданаш рангро дигар намекунад.
Пой
Диаметри аз 1 то 2 см ва баландӣ аз 4 то 8 см, силиндрӣ, пӯлодтар аз cap. Пойҳои занбӯруғҳои пӯсида ва сахт мебошанд; ҳангоми пухта расидани бадани мева онҳо ҳамвор ва ковок мешаванд. Ҳалқаи бунёдӣ нест.
Мавҷи сафед
Ин занбӯруғи ғайриоддӣ дар зери дарахти тӯс мерӯяд. Ранги рангпарида ва капотҳои серғушти он хусусиятҳои фарқкунандаи муфид мебошанд. Сафедрут (асосан дар марғзорҳои тар) дар аксари континенталии Аврупо ва дар бисёр қисматҳои Амрикои Шимолӣ вомехӯрад. Занбӯруг нодир аст, аммо дар ҷое, ки ин кор мекунад, занбӯруц даҳҳо ва ё зиёда намуна ҷамъ мекунад.
Кулоҳ
Диаметри аз 5 то 15 см, қубурӣ ва баъдан каме афсурда, сарпӯшҳои зарди торик ва гулобӣ рахҳои консентрикии сусти гулобӣ ва ба самти марказ минтақаи қаҳваранги гулобӣ доранд. Дар зери кутикулаи серҳаракат пӯсти зич ва нозук ҷойгир аст.
Гиллс
Сафед, кӯтоҳ, қад-қади поя, ки каме гулобӣ гулобӣ дорад, ҳангоми вайрон шудан шарбати сафед мебарорад.
Пой
Диаметри 10 то 23 мм ва баландӣ аз 3 то 6 см, одатан каме ба сӯи пойгоҳ танг мешавад.
Гурги заиф (марш, ширадор суст)
Занбӯруғи кунди кунд дар зери дарахтони тӯс дар қисмати зиёди Аврупои континенталӣ дар ҷангалҳои намнок, дар шарқи Осиё ва қисматҳои Амрикои Шимолӣ мерӯяд.
Кулоҳ
Диаметри 4 то 8 см, қубурӣ ва сипас дар марказ афсурда, рангаш арғувон-хокистарӣ ё хокистарии сабук, ҳангоми тар шудан лоғар аст. Дар зери кутикулаи сарпӯш гӯшт сафед ё рангпарида аст, ба қадри нозук.
Гиллс
Якҷояшуда ё кӯтоҳшуда, зарди сафед ё зарди зард, ҳангоми зарар дидан қаҳваранг, шири сафед ҷудо мекунад, ки ҳангоми хушк хокистарранг мешавад.
Пой
Диаметри аз 5 то 10 мм ва дарозиаш аз 5 то 7 см, ҳамвор ва силиндрӣ, хеле шикананда ва шикастанашон осон.
Ширии қаҳваранг
Ҷисмҳои мевадор дар хушкӣ дар ҷангалҳои сербарг дар Аврупо ва Амрикои Шимолӣ, Осиё дар водии Кашмир, Ҳиндустон, Чин ва Ҷопон мерӯянд.
Гиллс
Ранги охи қаймоқ, сабуктар дар поя.
Кулоҳ
Ғунҷиш ва ҳамвор, баъзан дорои депрессияи хурди марказӣ, диаметри 4,5-12,5 см.Рӯйи он хушк, ҳамвор, махмалӣ аст. Баъзан дар марказ пӯшишҳои хурд пайдо мешаванд ва дар канори намунаҳои баркамол чуқуриҳои номунтазам. Ранг аз қаҳваранги сабук то қаҳваранги сиёҳ, баъзан бо доғҳои тира ва канори сабуктар.
Пой
Дарозии силиндрӣ, дарозиаш 4-8,5 см ва ғафсии 1-2 см, ба сӯи пойгоҳ тангтар мешавад. Текстура ба капот монанд аст, аммо ранги тиратар дорад ва дар боло сафедӣ дорад. Целлюлоза ғафс ва мустаҳкам, сафедпӯст, доғҳо дар ҷойҳои зарар дида мешаванд. Шири нодир сафед, гулобӣ ҳангоми хушк.
Скрипка
Ин занбӯруғи ҷудогона ё дар гурӯҳҳои хурди пароканда дар ҷангалҳои сербарг ва омехта ёфт мешавад. Гӯшти сафеди ғафс сахт ва тез аст, афшураи ширӣ хеле мулоимтар аст.
Паҳншуда ва маъмул дар ҷангалҳои сербарг ва омехта дар саросари Бритониё ва Ирландия, ки он ҷо одатан миқдори зиёд мева медиҳад, ин сарпӯши азим дар тамоми Аврупо, аз Скандинавия то Баҳри Миёназамин ҷойгир аст. Ман ягон зикри ин намудро, ки дар Амрикои Шимолӣ пайдо шудааст, надидаам.
Кулоҳ
То он даме, ки cap пурра кушода мешавад, ранг ва кафидааст. Диаметри аз 10 то 25 см (баъзан зиёда аз 30 см). Он дар ибтидо ғарқшуда аст, аммо ба зудӣ ба таври марказӣ депрессия мешавад. Аввал сафед, баъд зард ва дар ниҳоят қаҳваранг, ки бо нахҳои хуби пашм пӯшонида шудаанд.
Гиллс
Рост, ибтидо сафед, вале ба зудӣ қаҳваранг, аксар вақт доғ дошт. Агар ҷилдҳо зарар бинанд, онҳо шири сафеди фаровон ва мазза доранд.
Пой
Рангин ба ҳамон тарзи сарпӯш, силиндрӣ ё каме ба сӯи поя, ки диаметри 2 то 4 см ва дарозиаш аз 4 то 7 см аст.
Мавҷҳои бардурӯғи ғайримуқаррарӣ
Дугонаҳои хатарнок барои одамон ба намунаҳои зоҳиран ғизоӣ шабоҳат доранд, аммо ба фарқ аз мавҷҳои маъмулии ғизоӣ, ҳатто пас аз пухтан онҳо заҳролуданд ва хӯрокхӯр ба реаниматсия дохил мешавад, на ба гастроэнтеролог.
Ширин
Дар микориза бо тӯс бештар дар намӣ, вале на ҳамеша ботлоқ мерӯяд.
Кулоҳ
Диаметри то 60 мм, гулобии қаймоқ. Шакли он ворончаи ҳамвор аст, ки баъзан бо баромадани марказии намоён иборат аст. Канор сахт хам шудааст. Сатҳ (хусусан дар бадани мевадиҳандаи ҷавон) ба таври назаррас ноҳамвор аст. Ранг арғувон-сурхранг аст. Сояҳои торик, доираи ториктарин дар мобайн, ба сӯи канор равшантар мешаванд.
Пойи 20-60 х 8-12 мм, номунтазам силиндрӣ, гофрӣ, бемӯй, мат, ранги шабеҳ ба кулоҳ. Гӯшт тез аст ва бӯи хуши мевагӣ дорад. Шири сафед таъми мулоим мегирад ва пас аз муддате тезтар мешавад.
Миллер часпанда
Занбӯруғи кунди рангаш рангаш хеле лоғар, ки дар зери дарахтони бук дар бисёр қисматҳои Аврупо пайдо шудааст.
Кулоҳ
Ранги хокистарии хокистарӣ ё хокистарии зайтун, баъзан бо тобиши гулобӣ, дорои ҳалқаҳо ва доғҳои тиратари обдор, афсурда, ғуруб, депрессияи хурди марказӣ, ки диаметри он аз 4 то 9 см аст, ба вуҷуд меояд. Дар лаҳзаи ҳавои тар.
Гиллс
Шумораи сершумор, сафед, тадриҷан табдилшаванда, ҳангоми буридан хокистарӣ-зард. Ҳангоми вайрон шудан, миқдори зиёди шири сафед хориҷ мешавад, вақте ки хушк мешавад, хокистарӣ мешавад.
Пой
Ранги хокистарӣ, силиндрӣ ва ё каме ба сӯи поя тобовар, дарозӣ аз 3 то 7 см, диаметри аз 0,9 то 2 см. Таъми занбӯруц аз қаламфури сурх фарқ надорад.
Кислотаи ширии ҷигар (талх)
Он ба миқдори зиёд дар зери арчаҳо, санавбарҳо, тӯсҳо дар ҷойҳои бо туршии турш дар аксари қисматҳои материкии Аврупо, дар Амрикои Шимолӣ мавҷудбуда.
Кулоҳ
Диаметри аз 4 то 10 см, қаҳваранги сурхранги торик ва хушк, мате, дар ҳавои тар каме часпанда. Дар аввал, қубурӣ, он шакли воронаро ҳангоми пухта расидани бадани мевагӣ мегирад. Аксар вақт, вақте ки ҳадди аққал ба ворон васеъ мешавад, чатрчаи хурди марказӣ пайдо мешавад.
Гиллс
Креми зарди сурхранг, ки суст ифода ёфтааст, аксар вақт ҷойгир аст, вақте ки онҳо калонтар мешаванд, доғдор мешаванд. Ҳангоми вайрон шудан, шири сафеди обдор озод мешавад, дар аввал маззаи мулоим дорад, аммо баъдтар хеле талх ва тунук мешавад.
Пой
Диаметри аз 5 то 20 мм ва баландӣ аз 4 то 9 см, ҳамвор ва ҳамон ранг бо ҳадди аққал, ё каме рангтар. Ҳалқаи асо вуҷуд надорад.
Заҳролудшавӣ бо мавҷҳо. Аломатҳо ва нишонаҳо
Аксар вақт одамон:
- қоидаҳои коркарди занбурӯғҳои тоза чидашударо вайрон кунанд;
- компонентҳо дуруст доза карда нашудаанд;
- дастурҳои пухтупазро риоя накунед;
- онҳо фаромӯш мекунанд, ки бо меъда ва дигар узвҳои дохилӣ мушкилот доранд.
Дар ҳамаи ин ҳолатҳо, хӯрандагон ба бемориҳои рӯда, заҳролудшавӣ ё миёна гирифтор мешаванд.
Аломатҳо ва нишонаҳои заҳролудшавӣ аз занбӯруц пас аз 1-6 соат пайдо мешаванд. Одам дилбеҳузур, чарх мезанад, дарди меъда. Вазъ 1-2 рӯз давом мекунад, сипас ремиссия тадриҷан оғоз меёбад.
Барои сабук кардани ҳолат онҳо сорбентҳо медиҳанд, клизма медиҳанд, қайкуниро ба вуҷуд меоранд. Ин кумаки аввалия аст. Ҳатман ба шӯъбаи бемориҳои сироятӣ тамос гиред, ки дар он ҷо онҳо озмоишҳо ва табобат таъин мекунанд.
