Хук як намуди паҳншуда ва тағирёбандаи замбӯруғ аст, ки дар зери дарахтони гуногун ёфт мешавад. Гименофори он хусусияти фарқкунандаи он аст: теғҳо ҳангоми осеб дидан зард мешаванд ва ҳамчун як қабат ҷудо мешаванд (бо сар додани сарангушти каме болои қисми поя).
Тавсифи
Сарпӯш гӯшт ва ғафс аст, диаметри 4-15 см.Дар як намунаи ҷавон онро канда, бо анбори васеъи паҳновар, бо канори пушидаи пушида сахт каҷ кардаанд. Бо мурури замон фуҷуртар, ҳамвор-конвекс ё хам шуда ба сӯи марказ хам мешавад. Бахмалӣ ба даст, ноҳамвор ё ҳамвор, ҳангоми намӣ часпак ва ҳангоми хушк шудан дар берун хушк, борик пажмурда. Ранг аз қаҳваранг то зард-қаҳваранг, зайтун ё қаҳваранг.
Гименофор танг аст, зич ҷойгир шудааст, бо қабатҳои алоҳида ҷудо мешавад, ба педикула мефурояд, ғализ мешавад ё ба сурохиҳои назди педикула монанд аст. Ранг аз зардтоб то дорчини зард ё зайтуни рангпарида. Ҳангоми вайрон шудан қаҳваранг ё қаҳваранги сурхтоб мегардад.
Пойи дарозиаш 2-8 см, ғафсӣ то 2 см, ба сӯи пӯст тангтар, парда нест, хушк, ҳамвор ё борик пӯст, ба монанди кулоҳ ё паланг ранг мегирад, ҳангоми осеб ёфтан ранг аз қаҳваранг ба сурх-қаҳваранг тағир медиҳад.
Ҷисми занбӯруғҳо ғафс, зич ва сахт, зарди зардтоб аст, ҳангоми таъсири онҳо қаҳваранг мешавад.
Мазза турш аст ё бетараф. Он ҳисси хос надорад, баъзан занбӯруц бӯи намӣ мегирад.
Намудҳои хукҳо
Paxillus atrotomentosus (хуки фарбеҳ)
Занбӯруғ, ки ба таври васеъ маъруф аст, гименофор дорад, аммо ба гурӯҳи занбӯруцҳои сӯрохи Boletales тааллуқ дорад. Тунд ва ғайримуқаррарӣОн дар кундаи дарахтони сӯзанбарг ва чӯби пӯсида мерӯяд ва дорои якчанд пайвастагиҳоест, ки ҳашаротро нахӯранд.
Ҷисми меваро бо сарпӯши қаҳварангаш то диаметри то 28 см, бо канори қубурӣ ва маркази афсурдагӣ нишастаанд. Кулоҳ бо пӯшиши махмалии сиёҳи қаҳваранг ё сиёҳ пӯшонида шудааст. Гилҳои занбӯруғӣ қаймоқи зард ва чангак мебошанд; пояи ғафс қаҳваранги торик аст ва аз ҳадди ақалли занбӯруғҳо дур мешавад. Гӯшти дунка дар намуди зоҳирӣ иштиҳоовар аст ва ҳашаротҳо ба он кам таъсир мерасонанд. Спораҳо зард, мудаввар ё байзашакл ва дарозиашон 5-6 мм.
Ин занбӯруғи сапробӣ дӯстдоштаи кундаҳои дарахтони сӯзанбарг дар Амрикои Шимолӣ, Аврупо, Амрикои Марказӣ, шарқи Осиё, Покистон ва Чин мебошад. Ҷисмҳои мева дар тобистон ва тирамоҳ, ҳатто дар давраҳои хушктаре, ки ягон занбурӯғи дигар намерӯяд, мепазанд.
Занбурӯғҳои чарбуи хук ба назар гирифта намешаванд ошӣаммо онҳо ҳамчун манбаи ғизо дар қисматҳои Аврупои Шарқӣ истифода мешуданд. Санҷишҳо оид ба таркиби кимиёвӣ ва сатҳи аминокислотаҳои озод дар занбурӯғҳо нишон медиҳанд, ки онҳо аз дигар занбӯруғҳои бирёнпазии хӯрокворӣ ба қадри кофӣ фарқ намекунанд. Гуфта мешавад, ки занбурӯғҳои ҷавон барои хӯрдан бехатаранд, аммо пиронсолон таъми талх ё ширин доранд ва эҳтимолан заҳролуданд. Гуфта мешавад, ки таъми талх ҳангоми ҷӯшидани занбурӯғҳо ва рехтани оби истифодашуда рафъ мешавад. Аммо на ҳама одамон ҳатто баъд аз табобати гармӣ маҳсулотро ҳазм мекунанд. Адабиёти гастрономии Аврупо дар бораи ҳолатҳои заҳролудшавӣ хабар медиҳад.
Хуки мавзун (Paxillus capture)
Занбӯруғи Basidiomycete Squid дар нимкураи шимолӣ паҳн шудааст. Он нохост ба Австралия, Зеландияи Нав, Африқои Ҷанубӣ ва Амрикои Ҷанубӣ ворид карда шуд, ки эҳтимол дар хок бо дарахтони аврупоӣ интиқол дода мешуд. Ранг сояҳои гуногуни қаҳваранг, бадани мевадор то 6 см қад мекашад ва сарпӯши воронка дорад, то паҳнои он 12 см бо ҳошияи чархдор ва гулҳои рост, ки дар наздикии поя ҷойгиранд. Занбуруг гиллҳо дорад, аммо биологҳо онро ҳамчун занбӯруғҳои сӯрохӣ тасниф мекунанд, на гименофорикии маъмул.
Хуки борик дар ҷангалҳои сербарг ва сӯзанбарг, дар ҷойҳои сералаф паҳн шудааст. Мавсими пухта расидан охири тобистон ва тирамоҳ аст. Муносибат бо доираи васеи намудҳои дарахт барои ҳарду намуд фоидаовар аст. Занбурӯғ металлҳои вазнинро истеъмол мекунад ва нигоҳ медорад ва муқовимат ба микроорганизмҳо, ба монанди Fusarium oxysporum зиёд мешавад.
Пештар хуки борик хӯрокхӯрӣ ба ҳисоб мерафт ва дар Аврупои Шарқӣ ва Марказӣ ба таври васеъ истеъмол карда мешуд. Аммо даргузашти микологи олмонӣ Юлиус Шеффер дар соли 1944 маҷбур шуд, ки муносибатро ба ин намуди занбурӯғ бознигарӣ кунад. Муайян карда шудааст, ки он ҳангоми заҳролудшавӣ ба таври хатарнок заҳролуд мешавад ва ғадуди ғизоро ба вуҷуд меорад. Таҷрибаҳои илмии охирин нишон доданд, ки хуки тунук ҳатто дар онҳое, ки занбурӯғро солҳо бе ҳеҷ гуна таъсири зараровар истеъмол мекунанд, гемолизи марговари аутоиммуниро ба вуҷуд меорад. Антигени занбурӯғҳо системаи масуниятро барои ҳамла ба ҳуҷайраҳои хуни сурх бармеангезад. Мушкилоти ҷиддӣ ва марговар инҳоянд:
- норасоии шадиди гурда;
- шок;
- норасоии шадиди нафас;
- коагулятсияи дохили рагҳо паҳн шудааст.
Хук шакли панус ё гӯшмонанд (Panuoides Tapinella)
Занбӯруғи сапробӣ дар дарахтони мурдаҳои сӯзанбарг, баъзан дар чӯбҳои чӯб ба таври ҷудогона ё гурӯҳҳо мерӯяд. Мева аз охири тобистон то аввалин ҳавои хунук, инчунин дар зимистон дар иқлими гарм.
Сарпӯши қаҳваранг / норинҷӣ, ниҳонӣ ё мухлиси шаклдор (2-12 см) дар хуки ҷавони панусшакл сахт аст, сатҳи ноҳамвор дорад, аммо бо мурури солхӯрӣ он ҳамвор, летаргия, зарди зарди дар поя тобишёфта ё гофрӣ мешавад. Занбурӯғ ҳангоми буридан каме тира мешавад. Занбурӯғ поя надорад, балки танҳо як раванди кӯтоҳи паҳлуӣ аст, ки ҳадди аққалро ба чӯб мечаспонад.
Бӯйи қатронии паст ва хушбӯй, таъми хос нест. Бӯи аҷиби занбӯруғҳо одамро ба худ ҷалб мекунад, ба монанди шабеҳи занбӯруғи устухон, аммо хуки гӯшмонанд хӯрданӣ нест.
Гименофорҳо бо кунҷҳои ҳамвор, аз ҳам наздик, нисбатан танг. Аз нуқтаи пайвастшавии базалӣ баромада, ҳангоми аз боло нигоҳ кардан, хусусан дар занбӯруғи кӯҳна чиндор мешавад. Гиллҳо баъзан дупурка мешаванд ва дар занбурӯғи баркамол ғилофакдор ба назар мерасанд ва ба осонӣ аз cap ҷудо мешаванд. Ранги гименофор аз қаймоқ то афлесуни торик, зардолу то зарди қаҳваранг гарм аст, ҳангоми зарар дидан бетағйир.
Спораҳо: 4-6 х 3-4 мкм, васеъ эллипсоид, ҳамвор, деворҳои борик. Чопи спорӣ аз қаҳваранг ба зарди зарди зард.
Хуки мурғак (Paxillus filamentosus)
Намуди хеле хатарнок аз сабаби заҳролудшавӣ. Чормағзи шаклдор, ҳамон тавре ки дар сарпӯшҳои шири заъфарон, вале бо ранги қаҳваранг ё зарду зарди зард, бо матои мулоим ва дар маҷмӯъ тамоми гименофор ҳангоми манипулясияҳо майда мешавад.
Дар зери кулоҳ ҷилдҳои ғафси мулоим, ки ба дасташон мулоим ва зич доранд, баъзан онҳо каме ғарқ шудаанд ва ё ҷингила доранд ва аз поя сахт дур мешаванд, аммо сӯрохиҳо ва структураҳои ретикулярӣ, зарду зард ба амал намеоранд.
Минолта ДСК
Басидияҳо силиндрӣ ё каме васеъ шуда, бо чор пояча ба поён мерасанд, ки дар дасту пойҳо спораҳои ранги зард-қаҳваранг ё қаҳваранг пайдо мешаванд, ки намунаҳои занбӯруғҳои пухтаро тира мекунанд. Спораҳо эллипсоид мебошанд, дар ду канораш мудаввар карда шудаанд, деворҳои ҳамвор, вакуоли ғафс доранд.
Кулоҳе, ки сатҳи ҳамвор дорад, ки дар хукҳои калонсоли аллергия ба нахҳо мешиканад, алахусус сӯи канори қубурӣ ё мавҷнокшудаи ранги зарди қаҳваранги ё қаҳваранг. Ҳангоми дасткорӣ сарпӯш қаҳваранг мешавад.
Рӯйи пояча ҳамвор, қаҳваранги равшан, инчунин ҳангоми таъсири он қаҳваранг мешавад ва миселияи гулобии сабук дорад.
Хуки мурғ дар як ҷангали баргдор зиндагӣ мекунад, дар байни алаф, сафедор ва бед пинҳон мешавад. Занбуруг махсусан хавфнок аст ва заҳролудшавӣ ба марговарро ба бор меорад.
Дар куҷо мерӯяд
Занбӯруғи микоризӣ дар байни дарахтони гуногуни барг ва сӯзанбарг зиндагӣ мекунад. Инчунин ҳамчун сапроб дар дарахт вуҷуд дорад. Он на танҳо дар ҷангалҳо, балки дар муҳити шаҳр низ дида мешавад. Дар тобистон ва тирамоҳ танҳо, дар маҷмӯъ ё дар як ҷомеаи васеъ мерӯяд.
Хук дар нимкураи шимолӣ, Аврупо ва Осиё, Ҳиндустон, Чин, Ҷопон, Эрон, шарқи Туркия, дар шимоли Амрикои Шимолӣ то Аляска паҳн шудааст. Занбурӯғ бештар дар ҷангалҳои сӯзанбарг, баргҳо ва тӯсҳо маъмул аст, ки дар он ҷойҳои намнок ё ботлоқзоронро афзалтар медонанд ва аз хокҳои оҳакдор (шохӣ) дурӣ меҷӯянд.
Хук дар куҷо мерӯяд?
Хук дар муҳити ифлосе зинда мемонад, ки дар он занбӯруғҳои дигар зинда монда наметавонанд. Ҷасадҳои мевадор дар чӯбҳо ва марғзорҳои кӯҳна, дар маводҳои чӯб дар гирду атроф дар тирамоҳ ва охири тобистон пайдо мешаванд. Якчанд намуди пашшаҳо ва гамбускҳо ҷасадҳои мевадорро барои гузоштани кирмҳо истифода мебаранд. Занбурӯғ метавонад бо Hypomyces chrysospermus, як навъи қолаби сироят ёбад. Ин сироят боиси пайдоиши сафеди сафедтобӣ мегардад, ки аввал дар сӯрохиҳо пайдо шуда, сипас дар болои замбӯруғ паҳн шуда, дар синни балоғат зарди тиллоӣ ба қаҳваранги сурх мубаддал мешавад.
Хӯрданӣ ё не
Занбурӯғҳои Дунка дар Аврупои Марказӣ ва Шарқӣ то миёнаи асри 20 ҳамчун ғизо истифода мешуданд ва боиси реаксияҳои ғизоӣ ё заҳролудшавӣ намешуданд. Занбурӯғ пас аз намак хӯрда шуд. Дар шакли хоми он, меъдаю рӯда асабонӣ шуд, аммо марговар набуд.
Ҳанӯз мутахассисони хӯрокпазӣ ҳастанд, ки ба тар кардани тунукӣ, хушк кардани об, ҷӯшон ва хидмат даъват мекунанд. Онҳо ҳатто аз дастурҳои гуногуни хӯрокпазӣ ёдовар мешаванд, ки зоҳиран аз адабиёти асри 20 гирифта шуда, барои таомҳои муосир тағир дода шудаанд.
Агар шумо фикр кунед, ки хавф як кори нек аст, пас корҳо ва маргҳои илмиро, ки инро исбот мекунанд, нодида гиред хукҳо занбурӯғҳои заҳрнок мебошанд, ки сабаби заҳролудшавӣ мебошанд. Бисёр намудҳои дигари занбӯруғҳо мавҷуданд, ки онҳо низ дар ҷангал мерӯянд, аммо барои инсон безараранд.
Аломатҳои заҳролудшавӣ
Дар миёнаҳои солҳои 80, табиб Рене Фламмер аз Швейтсария антигенро дар дохили замбӯруғ пайдо кард, ки аксуламали аутоиммуниро ба вуҷуд меорад, ки ҳуҷайраҳои масунияти бадан ҳуҷайраҳои сурхи хунро бегона меҳисобанд ва ба онҳо ҳамла мекунанд.
Синдроми нисбатан нодири иммуно-гемолитикӣ пас аз истеъмоли такрории занбӯруғҳо рух медиҳад. Ин бештар дар ҳолате рух медиҳад, ки инсон занбӯруғро дар муддати тӯлонӣ, баъзан солҳои зиёд истеъмол мекунад ва аломатҳои меъдаю рӯда пайдо мешавад.
Реаксияи гиперҳассосӣ, на токсикологӣ, зеро он на аз як моддаи воқеан заҳролуд, балки аз антиген дар замбӯруғ ба амал меояд. Антиген сохтори номаълум дорад, аммо ташаккули антителаҳои IgG дар зардоби хунро таҳрик медиҳад. Ҳангоми хӯрокхӯрии минбаъда маҷмӯаҳое ба вуҷуд меоянд, ки ба сатҳи ҳуҷайраҳои хун мечаспанд ва дар ниҳоят ба нобудшавии онҳо оварда мерасонанд.
Аломатҳои заҳролудшавӣ зуд ба назар мерасанд, дар аввал қайкунӣ, дарунравӣ, дарди шикам ва кам шудани ҳаҷми хун. Дере нагузашта пас аз пайдоиши ин нишонаҳои ибтидоӣ, гемолиз инкишоф меёбад, ки дар натиҷа ҳаҷми пешоб кам мешавад, гемоглобини пешоб ё худ набуди истеҳсоли пешоб ва камхунӣ. Гемолиз ба мушкилоти зиёд, аз ҷумла норасоии шадиди гурда, шок, норасоии шадиди нафас ва коагулятсияи паҳншудаи дохили рагҳо оварда мерасонад.
Доруи зидди заҳролудшавӣ вуҷуд надорад. Нигоҳубини дастгирӣ инҳоро дар бар мегирад:
- таҳлили умумии хун;
- пайгирии кори гурда;
- чен ва ислоҳи фишори хун;
- эҷоди тавозуни моеъ ва электролитҳо.
Dunks инчунин дорои агентҳое мебошанд, ки ба назарашон хромосомаҳоро вайрон мекунанд. Маълум нест, ки онҳо потенсиали канцерогенӣ ё мутагенӣ доранд.
Фоида
Олимон дар ин намуди занбӯруц пайвастагии табиии фенолии Атроментинро ёфтанд. Онҳо онро ҳамчун антикоагулянт, агенти антибактериявӣ истифода мебаранд. Он боиси марги ҳуҷайраҳои лейкемӣ дар хун ва саратони мағзи устухон мегардад.
Гайринишондод
Ҳеҷ як гурӯҳи мушаххаси одамон вуҷуд надорад, ки занбӯруц барои онҳо муқобил бошад. Ҳатто одамони солим, ки аз захмҳо шикоят намекунанд, метавонанд ба доми ин мелелия афтанд. Занбурӯғҳоро на танҳо ҳазм кардан душвор аст, балки вазъи одамони гирифтори бемориҳои гурда ва хунро дар ҷои аввал бадтар мекунанд ва онҳоеро, ки худро солим меҳисобанд, дареғ намедоранд.
