Хорпуштҳои зард аз ҷиҳати мазза ва арзиши ғизоӣ “ҷияни чантереллҳо” мебошанд. Аммо чинакчиёни занбурӯғ онҳоро қадр намекунанд, онҳо чантерелро ҷамъ мекунанд, зеро тақрибан дар як вақт бо гӯсфандони сиёҳ мева медиҳанд. Ин занбурӯғҳо воқеан маззаи олӣ доранд ва муайян кардани онҳо нисбат ба чантерелҳо ҳам осонтар аст, пухтанашон осон аст, пешакӣ пухтан ё тар карданро талаб намекунанд.
Фарқи калонтарини чантерелла ва барнаклҳо дар он аст, ки барнакҳои зард дар зери кулоҳҳо дандон доранд. Ин хусусият ба намуд хос аст.
Хорпуштҳои зарди калон ва гӯшти дар ҳама намуди ҷангалҳои тар мерӯянд. Занбӯруц дар Бритониё ва Ирландия, дар тамоми континенталии Аврупо ва дар Русия, бисёр қисматҳои Амрикои Шимолӣ паҳн шудааст.
Мувофиқи қоида, хорпуштҳои зард дар гурӯҳҳо пайдо мешаванд, ки «диаметри ҷодугар» -и хурд ва баъзан калони афсонавӣ ташкил медиҳанд.
Кай ва чӣ гуна ҳосил ҷамъоварӣ кардан мумкин аст
Ин як намуди микоризист, ки сол то сол дар ҳамон ҷойҳо пайдо мешавад. Херисиумҳо беш аз ҳама ба пастиҳои ботлоқӣ бо дубҳо, дарахтони сӯзанбарг ва буттаҳои кабуд шабеҳанд.
Пойҳо ба осонӣ мешикананд, дастӣ дарав мекунанд. Аммо ифлосиҳо ва хошокҳои ҷангал ба пояи пой мечаспанд, ба шумо ягон намуди тозакунӣ лозим аст, то ки маводи органикӣ дар сабад сарпӯшҳоро доғ накунад.
Зард зарди Hericium нисбат ба шароит чандон серталаб нест, аммо дар иқлими мӯътадил беҳтар мерӯяд. Занбурӯғҳоро бинобар ранги худ мушаххас кардан душвор нест, алахусус дар зери дарахтони сӯзанбарг. Дар байни плантатсияҳои баргҳои тирамоҳ, пайдо кардани хорпуштҳои зард каме мушкилтар аст, онҳо дар зери баргҳо ва шохаҳо пинҳон мешаванд, аммо аз рӯи рангашон фарқ мекунанд.
Чӣ гуна хорпуштҳои зардро шинохтан ва ҷамъоварӣ кардан мумкин аст
Одатан, вақте ки мицелия бо "монеа" дучор меояд, ба мисли хандақ ё минтақаи хушки ҳаммарз бо минтақаи намтар, он ба ин монеа бархӯрд мекунад ва кӯшиш мекунад, ки онро бартараф кунад. Дар ин ҷойҳо зарди герисий ба таври фаровон мерӯяд ва дар марз ҷисмҳои меваро паҳн мекунад.
Агар шумо дар масофаи дур гурӯҳҳои сафед ва азими занбурӯғҳоро мушоҳида кунед, эҳтимолияти ёфтани монеа зиёд аст. Дар ҷое, ки якчанд ҳастанд, ҳатман бисёр хоҳанд шуд, онҳо гурӯҳ-гурӯҳ калон мешаванд. Пас аз пайдо шудан, бодиққат қадам занед, то ба пой нагузаред ва шиканед.
Намуди хорпушт зард
Кулоҳ сафеди қаймоқ буда, дар сатҳи боло канорҳо ва чуқурҳои номунтазам мавҷуданд, ки ба махмали тунук ба даст меоянд ва ҳангоми пахш кардан каме сурх мешаванд. Гӯшти мустаҳками харгуши ин занбӯруғи калони хӯроквор андаке тунд аст ва таъми чантереллро ба ёд меорад (Cantharellus cibarius). Сарпӯшҳои номунтазам маъмулан аз 4 то 15 см доранд.
Сутунҳо дар қисми болоии мулоим, монанди сталактитҳо овезон буда, тамоми рӯи меваҳоро фаро мегиранд. Тахтаҳо аз 2 то 6 мм ғафсӣ доранд ва ба сӯи пояча калон мешаванд.
Поя сафед, силиндрӣ, баландӣ аз 5 то 10 см ва диаметри 1,5 то 3 см, сахт аст. Спораҳо эллипсоид, ҳамвор мебошанд. Спора сафед чоп мекунад.
Бӯй / мазза "занбурӯғ", меваи пухтааст дар даҳон талхии даҳон дорад, агар шумо селлюлоза хомро чанд сония нигоҳ доред.
Муҳити зист
Хорпушти зард аз моҳи август то декабр дар байни мос ва баргҳои афтодаи қабати ҷангал мерӯяд.
Чӣ занбурӯғҳо ба хорпушт зард монанданд
Hericium-и сурхдор (Hydnum rufescens) хурдтар ва ранги зарду қаҳваранг аст. Хорҳо "аз поя" мерӯянд, на ба сӯи он.
Қайдҳои пухтупаз
Хорпушти зард истеъмолшаванда аст, аммо онро бояд дар синни ҷавонӣ, вақте ки бадани мевадиҳанда бе кирм ва кирмҳо бошад, даравидан лозим аст. Занбурӯғ дар ҳама намудҳои хӯрокҳо лазиз аст, онро дар шӯрбоҳо ва рисоттоҳо гузошта, бирён карда, барои зимистон хушк мекунанд.
Бӯи гусфандони сиёҳ ба хушбӯйии чантерелҳо яксон нест. Chanterelles бӯи зардолу медиҳад, дар хорпуштҳои зард занбӯруғи анъанавист. Аммо ин танҳо фарқият аст ва барои аксари хӯрокҳо соҳибхоназанҳо ба ҷои чантерелл гӯсфандони сиёҳро мегиранд.
